Voici pour toi aujourd’hui lecteur, une recette originale que nous avons découvert au club grâce à Marie-Christine.
Ce dessert est un classique d’une de nos iles françaises bien éloignée de la métropole : La Réunion.
Et le chouchou en question n’est pas celui vendu sur les foires mais un légume que tu ne connais peut être pas sous ce nom mais sous celui de Christophine ou Chayotte.
En voici un descriptif :
Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d’Amérique centrale.
Son fruit charnu, à l’aspect d’une grosse poire rugueuse qui se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie ( fruit charnu sans noyau ) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu’en vitamine C. Il contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l’intérieur même du fruit.
Le chouchou est comme le cochon : tout est bon ! Sa pulpe s’accommode en salade, en purée, en gratin, en daube Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée. Séchées, les tiges se tressent pour des savates, des capelines anti-soleil. Jusqu’à sa ” patate ” la grosse racine qui se cuisine.
La christophine contient 90% d’eau ; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.
Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d’un régime amaigrissant.
Il pousse parfaitement sous nos latitudes et Marie-Christine a bien réussi sa récolte cette année, qui a grimpé dans un arbre de son jardin.
Ceci n’est qu’une toute petite partie de sa récolte …..
La recette qui suit n’est pas vraiment un gâteau, je dirai plutôt une sorte de clafoutis quand à sa texture.
Gâteau chouchou
1 kg de chouchou
4 œufs
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
ou
les graines d’une gousse de vanilles
100 g de beurre mou
4 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure
100 g de raisons secs
rhum
Préchauffer le four th. 6 (180°)
Faire bien tremper les raisins dans le rhume tiédi.
Pendant ce temps cuire les chouchous dans de l’eau à peu près 30 mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Piquer avec une fourchette qui doit rentrer facilement dans la chair.
Les éplucher en prenant soin d’enlever toute la peau.
Enlevez également la partie centrale fibreuse autour de la graine.
Écrasez les en purée et laissez les refroidir dans une passoire pour les égoutter.
Mélanger les 4 œufs avec les sucres (ou les graines de la vanille en gousse) , puis battre en ajoutant le beurre.
Tamiser la farine avec la levure et l’ajouter au mélange.
Ajouter les raisins trempés avec le rhum.
Terminer en mélangeant le tout avec la purée de chouchou.
Beurrer un moule à manquer, verser la préparation et cuire pendant 45 mn (suivant les fours). La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau à la fin de la cuisson.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Le gâteau est encore meilleur le lendemain, il ne sera que plus parfumé.
Gene
