Voila ce que c’est lecteur de garder des articles sous le coude avec programmation lointaine, et qu’on oublie ensuite !
Cette page incomplète m’a échappé hier soir, et je me dois de venir la compléter par la recette qui était prévue avec.
D’où cette reprogrammation aujourd’hui ….
En fait, il me semble t’avoir déjà donné cette recette lecteur il y a bien longtemps. Elle fait partie de mes fondamentaux en matière de cake classique, inratable, et avec des fruits confits et raisins secs bien répartis dans la pâte. Elle est issue d’un vieux magazine familial qui n’existe plus à l’heure actuelle.
Comme tu n’étais peut être pas là aux débuts de ce blog lecteur, je me permets de te la remettre aujourd’hui.
Mon cake classique
………
Image Google
Pour 8 personnes
3 oeufs
125 g de sucre fin
1/2 c. à café de sel fin
250 g de farine
175 g de beurre
100 g de raisins de corinthe
100 g de fruits confits
1 verre à liqueur de rhum
1/2 paquet de levure chimique
.
Préchauffer le four (th 6).
Couper les fruits confits en morceaux et les faire macérer dans le rhum avec les raisins.
Dans une terrine, travaille à la spatule le beurre légèrement ramolli jusqu’à consistance d’une pommade. Ajouter sucre et sel. Travaillez vigoureusement la pâte en incorporant les oeufs 1 par 1 .
Ajouter la farine d’un coup puis les fruits et le reste du rhum.
Terminez par la levure chimique.
Travailler la pâte sans trop. Il faut juste amalgamer le tout.
Beurrez si nécessaire un moule à cake de 24 cm. Versez la pâte jusqu’au 3/4 de la hauteur. Mettez à four chaud (th6). Au bout de 10 mn réduisez la température (th 4). Terminez la cuisson pendant 35 mn.
Vérifiez que l’intérieur du cake est parfaitement cuit en le piquant avec un cure dent.
Démoulez sur grille à la sortie du four.
Ce cake est une réussite régulière, nous le trouvons bien mailleur dégusté le jour même, tout juste refroidi. Il est bien moelleux à l’intérieur, bien parfumé tout en ayant une croute qui se forme doucement par la cuisson douce.
J’ai souligné dans ma recette beurre ramolli car là est le secret d’une bonne répartition de la garniture. Il faut obtenir une pâte épaisse, qui se tient, et non fluide qui ferait que les raisins et fruits confits “couleraient” au fond du moule.
En préparant cet article, j’ai trouvé une page fort intéressante pour la bonne réussite des gâteaux et qui reprend justement plusieurs des tours de main de ma recette :
Les erreurs à éviter en pâtisserie
En complément lecteur je t’ajoute quelques liens vers d’autres recettes de cakes, il faut savoir varier les plaisirs. Ce sont des blogs que je fréquente régulièrement ….
Chez Altergusto plusieurs recette très différentes.
Chez Un déjeuner de soleil, plusieurs recettes aussi.
Chez Mes insipirations culinaires et d’autres ICI et ICI.
Avec tout ça, tu devrais arriver à épater la famille et les amis, puis tu nous diras lecteur quelle recette a eux tes faveurs et avec quelle réussite peut être.
Ajout du 01/02/2019
Le beau cake parfaitement réussi de Roseline :
Gene
