Beignets de Carnaval d’Alsace

 

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C’était au moment de la chandeleur que j’ai eu envie d’essayer cette recette lecteur, avant de me lancer dans les traditionnelles crêpes.

J’ai bien aimé cette façon de faire, simple et vite réalisée.
Ces beignets ne sont pas très gras, car cette pâte n’absorbe pas l’huile de friture.
En résumé, une recette que je vais garder pour la refaire.

Et pour une fois, j’ai pensé aux photos …

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Beignets de Carnaval d’Alsace

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Ingrédients

– 500 g de farine tamisée
– 25 cl de lait tiède
– 3 cuillères à soupe de 
sucre
– 2 
œufs
– 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
– 75 g de 
beurre
– 1 pincée de 
sel
– 20 g de levure de bière (ou de boulanger)

Tiédir le lait et y verser la levure de bière.
Laisser mousser une dizaine de minutes.

Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.

Laisser reposer la pâte au moins 1 h.

Faire une abaisse d’environ 1cm d’épaisseur que l’on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l’aide d’un verre, par exemple).

Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle 
ou de sucre glace au fur et à mesure des cuissons.


Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids- et peuvent s’accompagner de fruits en compote.

 

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J’ai trouvé cette recette chez Marmiton. Je l’ai suivie à la lettre sauf que je n’avais pas de levure de bière et j’ai utilisé de la levure de boulanger à la place de la même façon.

J’ai laissé reposer la pâte 1 bonne heure comme prescrit, recouverte d’un linge et près de la cheminée (enfin, pas trop près quand même !)

Au bout de ce temps j’ai obtenu une pâte soupe qui s’est étirée parfaitement sur mon plan de travail légèrement fariné.
J’ai fait une abaisse d’un peu moins de 1 cm (et c’est un maximum) et j’ai découpé mes morceaux à la roulette dentelée.

Mais premiers beignets ont été un peu bronzés car je les ai laissé un peu trop dans mon bain de friture. Les beignets gonflent et remontent rapidement à la surface. Il faut les retourner puis les poser sur du papier absorbant .
Je les ai un peu sucrés encore chauds ;  nous les avons mangé accompagnés d’une confiture de prune noire un peu acidulée et c’était parfait.

Dernier détail, j’ai utilisé seulement 1 œuf en adaptant les proportions, et nous en avons eu largement pour 4 personnes !

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Bonne dégustation lecteur.

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Gene

 

8 comments

  1. Coralie dit :

    Vous savez que les alsaciens aiment le sucre-cannelle…

  2. dom dit :

    Petit coucou très rapide, j’ai mille choses à faire …
    Pour l’hôpital, mauvaise nouvelle mais on continue les investigations pour savoir où j’en suis.
    Bon mardi, avec des bisoux !

  3. El Gato dit :

    Effectivement recette rapide Parfaite pour les gens trop occupés mais gourmands quand même
    @ Dom je ne sais ce que tu as mais te souhaite beaucoup de courage car ces moments sont toujours pénibles je sais de quoi je parle et suis avec toi de tout coeur

  4. flo dit :

    Je n’ai pas encore fait de beignets cette année, voici l’occasion hihi !!!
    Merci à toi Gene et bon mercredi.

  5. Fabienne dit :

    Mardi gras arrive à grand pas!!!
    Bon courage pour Domi, de tout cœur avec elle!
    Bises

  6. Chez Mamicoco dit :

    J’en ai l’eau à la bouche
    Bisous de Zaza

  7. FONTANIE Thérèse dit :

    J’ai récupéré la recette et je les ferais pour carnaval.
    Merci pour tous ces conseils

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