Cœurs de canards aux poivrons

3 juin 2026 gene11 No comments

J’avais eu l’opportunité d’acheter la semaine dernière de beaux cœurs de canards gras. C’est un produit que nous aimons beaucoup, qui a l’avantage de cuire assez rapidement et qui accepte des accompagnements divers et variés.

Bon, j’avais les cœurs mais comment les préparer, j’avais envie de changer de ma sauce moutarde/crème fraîche un peu bateau et habituelle.

Un petit tour en recherche sur internet et j’ai trouvé une recette qui avait l’avantage d’être simple, rapide et surtout, j’avais tout ce qu’il fallait sous la main. Exactement la cuisine qui me convient comme tu as dû le remarquer par mes diverses propositions précédentes.

Cœurs de canards aux poivrons

Ingrédients

500 g de cœurs de canard
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 ou 3 échalotes
1/2 verre de vin cuit type vermouth, martini blanc
sel, poivre
1 cuillère à soupe de graisse de canard

Parer les cœurs en enlevant un peu de la graisse qui les entoure

Fendre les cœurs en deux, les faire revenir dans la matière grasse à la poêle.

Retirer du feu et faire revenir les 2 poivrons coupés en lanières ainsi que les échalotes effilées dans la même poêle.

Ajouter le vin choisi et gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois pour en récupérer les sucs qui parfumeront les légumes.

Saler et poivrer à convenance.

Laisser bien fondre les poivrons à feu doux

puis rajouter les cœurs de canards.

Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire quelques minutes.

Voila ce qui a été ma façon de faire.

Je n’ai pas regretté l’ajout du vin qui apporte une petite note sucrée en plus de celle des poivrons et des échalottes.

Mais tu vas me dire lecteur qu’il te semble qu’il y a quelques chose en plus dans ma préparation, quand on regarde la photo.

Tu as raison.

J’avais dans mon frigo un bon reste de petites pâtes au naturel, appelées “Spaghettis courts aux œufs frais” de chez Lustucru (je n’ai aucun intérêt chez le fabricant ! ), je les ai versées et bien mélangés dans ma poêle.

Bien m’en a pris, ils ont bien accompagné mes légumes, enrobés par la sauce, bien mieux que ce qu’aurait apporté un riz moins moelleux.

J’ai ainsi eu un plat complet qui nous a régalé et que je recommencerai sûrement.

Les proportions données ici sont très copieuses pour 2, il y a eu des restes qui ont facilement réchauffé au micro-onde quelques jours après.

PS :

Si tu n’as pas de graisse de canard lecteur, un peu d’huile d’olive devrait pouvoir faire aussi.
Et si tu ne trouves pas des cœurs de canard, des cœurs de volailles feront aussi l’affaire, ils cuiront plus vite car plus petits, inutile de les couper en deux je pense.

Si tu essayes cette recette, n’oublie pas d’ajouter un commentaire qui nous dira si tu en as été satisfait ou pas.