C’était vendredi, cher lecteur gourmand. Nous avions réunion chez Sylvie pour faire le point sur le Week-end des Créateurs qui avait eu lieu quelques jours auparavant.
Après les discussions habituelles, place à la dégustation d’une belle tarte que nous avait préparée notre hôtesse, cuisinière pro de chez pro.
Dominique a sorti son appareil photos, in extremis, pour immortaliser le chef d’oeuvre, avant que toute la tarte eut été engloutie sans regret ! Nous avons persuadé Sylvie de nous confier sa recette pour te la faire partager, lecteur, et que tu puisses, à ton tour, te régaler comme nous avons pu le faire.
La tarte aux framboises et sa ganache, de Sylvie
PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE
250 gr de farine
120 gr de beurre
90 gr de sucre
30 gr de poudre d’amande
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf
La façonner à la main à l’intérieur de votre moule.
(et oui la pâte sablée n’est pas facile à étaler au rouleau …)
Moi je trouve plus rapide de faire comme cela.
La mettre en attente au frigo 1 h.
La sortir et la piquer avec une fourchette.
LA GARNITURE
200 gr de framboises ou fruits rouges mélangés
125 gr de poudre d’amande
2 oeufs
100 gr de sucre en poudre
200 ml de crème fraîche liquide
Pendant la préparation préchauffer votre four à 180°
Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter la poudre d’amande et la crème fraîche.
Déposer les framboises congelées sur le fond de tarte.
Couvrir avec la crème.
Cuire 30 /35 mn à 180°
LA GANACHE
200 gr de chocolat noir
250 ml de crème liquide
Pendant la cuisson de la tarte, vous pouvez préparer la ganache.
Faire fondre le chocolat avec 50ml de crème au micro-ondes 2 fois 30 s en mélangeant entre les deux passages.
Laisser tiédir en mélangeant bien.
Ajouter la crème restante.
Quand la tarte a refroidi, vous pouvez enfin décorer avec la ganache.
Servir bien froid.
A déguster, de préférence, avec des amis …
Les bonnes choses se partagent toujours.
