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Crème dessert au citron

 

 

 

 

 

C’est il y a quelques jours que j’ai essayé cette recette pour une rencontre amicale entre croixpinettes.

Nous avions préparé ce repas façon auberge espagnole et je me suis chargée d’un dessert que voici.

Comme je dispose de la bête si pratique appelée Thermomix, c’est avec lui que j’ai pratiqué la chose sans aucun problème.

J’ai trouvé la recette chez Cookomix, un des sites de base quand on veut exploiter son robot au maximum.

Voici donc la recette telle que donnée et ensuite mes commentaires et modifs (faut bien se l’approprier cette recette lecteur quand même!) que j’y ai apporté.

 

Crème dessert au citron

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Ingrédients

1 zeste de citron non traité (facultatif)

60 g de sucre en poudre

15 g de Maïzena 480 g de lait

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

2 jus de citron

20 g de crème fraîche épaisse

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Mettre le zeste de citron bio (facultatif) dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter les œufs, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.

Ajouter la Maïzena, les 2 jus de citron et le lait dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.

Pour finir ajouter la crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.

Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins et réserver au frigo pendant 2 h minimum.

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Mes commentaires :

Les œufs de mes poules sont gros, j’ai donc utilisé 550 g de lait entier et pour garder à peu près les proportions j’ai ajouté un peu plus de Maïzena pour un poids total de 25 g.

J’ai aussi augmenté la quantité de crème fraîche à 35 g ….

Pour le zeste de citron, pour moi c’est un plus à ne pas oublier.

J’ai réalisé ma crème la veille, et le lendemain j’avais une texture parfaite, qui se tenait bien sans être trop ferme.

Comme tu le vois sur la photo lecteur, avec ces proportions j’ai rempli parfaitement mes petits pots de récupération, ce qui donne de bonnes parts.

J’avais accompagné ces crèmes de petits muffins au chocolat tout droit sortis de mon congélateur( ultra pratique de système lecteur)

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Le tout a été très apprécié des copines. J’avais peur que les 2 jus de citron donnent un parfum trop prononcé. Et bien non, c’était juste ce qu’il fallait m’ont elles confirmé.

Résultat, une recette que je conserve dans mes archives pour pouvoir la refaire encore, et que je pense facile à interpréter aussi sans Thermomix lecteur.

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Recette du salon 2017, les Muffins Pralinoise

 

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Je dois avouer que mes moelleux chocolat, crème de marron, citron dont j’avais donné la recette juste avant l’ouverture  du salon (voir  ICI )  ont eu un grand succès. Mais parmi d’autres recettes, celle qui suit m’a été demandée sur place assez souvent.

Je viens donc la partager avec toi lecteur aujourd’hui, et tu auras certainement envie de t’en régaler aussi.

Je n’ai rien inventé encore une fois, je me suis contentée de prendre la recette qui était au dos de ma plaque de Pralinoise et de l’appliquer sans en changer un iota.
Je l’ai retrouvé plusieurs fois sur internet … mais sans la mention d’origine !

 

Petits Muffins Pralinoise

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Muffins Pralinoise

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Ingrédients  :

– 200 g de chocolat pralinoise
– 220 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 2 pincées de sel
– 2 oeufs entiers
– 60 g de noisette en morceaux (ou noix)
– 15 cl de lait
– 10 cl d’huile

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

– Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

– Dans un autre saladier, mélanger le lait, les œufs et l’huile.

– Mélanger les 2 préparations afin d’obtenir une pâte homogène.

– Ajouter les noisettes.

– Faire fondre le chocolat Pralinoise avec un peu d’eau et l’ajouter
à la pâte.

– Remplir les moules à muffins ou des ramequins beurrés et farinés et les faire cuire environ 15 à 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

– Laisser reposer 5 min avant de démouler.

 

Les gâteaux étaient bien moelleux, parfumés et je te le confirme lecteur, ils se congèlent très bien. Il suffit de les sortir du congélateur le matin pour le repas de midi par exemple, et c’est parfait.

En garniture, j’ai mélangé éclats de noisettes et de noix.

 

Un petit ajout que je viens de lire à l’instant et que je souhaite partager avec toi lecteur, au cas où tu culpabiliserais d’apprécier mes petits gâteaux !

Un petit tour à cette adresse te remettra de bonne humeur, :

Du miel et du sel

 

 

 

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