Il y a bien longtemps que je n’avais réalisé ce dessert traditionnel de notre jeunesse et que je faisait souvent aussi pour nos enfants.
C’est sur une des dernières pages du blog de Samar , Mes inspirations culinaires, que je l’ai retrouvé et que j’ai eu envie de m’y remettre.
C’est un dessert économique, qui termine bien un repas avec sa fraicheur et qui en général plait à tous les convives, grands et petits.
Je l’ai préparé lundi pour l’amener bien frais au club mardi, et le donner à goûter aux croixpinettes.
J’ai obtenu leur aval, et je répond à leur demande de recette en la publiant ici et en la partageant avec toi lecteur.
Je vais illustrer mon propos avec une photo de Samar qui ne m’en voudra pas, elle fait de trop beaux clichés pour y mettre un des miens à la place.
La recette d’origine est ICI.
Flan de semoule au caramel
Ingrédients
- 1 L lait entier
- 50 g sucre
- 150 g semoule fine
- 1 sachet sucre vanillée
- 3 oeufs
- 80 g de raisins de Corinthe
- rhum
Caramel :
- 100 g sucre
- 1 c.a.soupe eau
Préparer le caramel :
Préparer le flan :
Faire tremper les raisins secs dans le rhum tiédi.
Rincer une casserole sans la sécher (afin que le lait n’attache pas au fond de la casserole) et verser le lait, le sucre et la vanille.
Mélanger la préparation avant de porter à ébullition à feu moyen tout en remuant.
Verser en pluie la semoule sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet afin que la semoule ne colle pas au fond de la casserole mais aussi afin d’éviter les grumeaux jusqu’à épaississement.
Hors du feu incorporer les œufs et les raisins imbibés avec le rhum, bien mélanger et verser dans les ramequins ou un moule à flan.
Déposer les ramequins dans un grand plat allant au four et verser l’eau à mi-hauteur.
Enfourner dans un four préchauffé à 210 C pendant 30 minutes pour un moule à flan ou 45 minutes à 150 C pour les ramequins.
Laisser reposer le flan dans le four éteint pendant 10 minutes.
Laisser tiédir a température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Les astuces de Samar qui font toute la différence
- Le choix de la semoule : Optez pour de la semoule de blé fine pour obtenir une texture lisse et homogène. Une semoule moyenne risquerait de donner un flan trop granuleux.
- Les arômes : Pour changer de la vanille, parfumez votre lait avec un zeste de citron ou d’orange, une pincée de cannelle ou un soupçon de fleur d’oranger. Laissez libre cours à votre imagination !
Les appréciations sur place :
Les filles l’ont trouvé assez sucré, pour moi, c’est un peu juste, le caramel n’a pas tout compensé. J’en ajouterai 20 g la prochaine fois.
Comme tu pourras le voir si tu vas lire la recette sur le site de Samar, tu observeras que j’ai ajouté des raisins secs à ma préparation, ajout positif.
Le temps de cuisson est bon sauf quand comme moi on l’oublie 10 mn de trop au four …. :-(( Ca l’a rendu un peu plus sec, plus compact je pense.
Mais j’ai quand même un doute sur la T° elle même. 210° me semble beaucoup. En allant voir d’autres recettes similaires, la T° proposée était à chaque fois de 180°. A vérifier à la prochaine tentative.
Le parfum vanille est un peu discret, j’ajouterai un peu d’extrait de vanille liquide la prochaine fois. C’est suivant les goûts de chacun comme pour le sucre.
Voila donc un essais concluant malgré mon étourderie. Je referai cette recette en y apportant les modifications expliquées plus haut.
A toi de nous dire lecteur ce que tu penses de cette proposition gourmande dans un de tes prochains commentaires peut être..
Gene
