Cela fait quelques temps lecteur que je n’ai pas partagé de nouvelles recettes avec toi .

L’occasion s’est présentée ce dimanche quand nos enfants sont venus manger avec nous.  J’avais fait en dessert une très bonne tarte aux pommes, (elle n’a pas fait long feu !) et Florence nous avait apporté un grand plat de muffins aux pommes.
C’est la pleine saison pour ce fruit dont nous avons un large choix sur les étals.
(Pour ma part j’ai une nette préférence pour la Chanteclerc avec son petit côté acidulé mais bien sucré aussi).

Les petit gâteaux de ma fille étaient aussi jolis que bons, ils ont vu aussi leur stock baisser rapidement.

Florence m’a envoyé la recette mais je n’avais pas eu le temps de les photographier, j’ai donc emprunté un cliché sur internet, ces gâteaux ressemblaient bien à ceux que nous avions eu à table.

La recette a été relevée sur le blog Espace Recette.

Muffins aux pommes et aux amandes

Ingrédients pour 8 muffins

• 2 œufs
• 85 g de sucre
• 85 g d’huile de tournesol
• Zeste d’un citron
• 100 g de yaourt nature
• 150 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 1 poignée d’amandes effilées
• 8 g de levure chimique
• 1 pomme

1. Mélangez tous les ingrédients humides avec les ingrédients solides dans un bol, en mélangeant rapidement (pas besoin de fouetter), puis ajoutez la pomme coupée en petits morceaux
2. Versez le tout dans les moules à muffins
3. Ajoutez un petit morceau de pomme à la surface du muffin et saupoudrez de sucre
4. Enfournez à 180°C pendant  15 minutes (à 20 mn)
5. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de décorer avec du sucre glace

Florence à supprimé le sucre glace sur le dessus des gâteaux qu’elle a remplacé par une généreuse couche d’amandes effilées.
Cela a ajouté un bon croquant qui relevait le moelleux parfait des muffins.

Si tu aimes le rhum comme nous, tu peut faire comme Florence qui a fait tremper ses morceaux de pommes dans cet alcool.
Les enfants ont pu se régaler quand même, car une fois cuit, l’alcool c’est évaporé, laissant seulement son parfum.

Un seul petit reproche à la recette, pour moi 15 mn de cuisson  c’est insuffisant. Je pense qu’il faut 20 m, les muffins de Florence auraient été plus dorés.

Il n’y a pas plus simple que cette recette, les proportions sont bonnes lecteur, tu feras peut être comme ma fille : les doubler  pour chacun puisse se resservir avec gourmandise !!!
Sa simplicité pourra surement aussi te permettre de partager ce moment pâtissier avec tes enfants ou petits enfants aujourd’hui avec cette après-midi sans école.

Gene

Tu dois penser lecteur que je t’ai complètement abandonné.

Que nenni !

Les vacances sont terminées et je fut très occupée par les enfants et petits enfants venus passer quelques jours chez nous.

Ce fut un grand bonheur mais aussi beaucoup d’occupations dont 2 fournées de crème de marrons avec mon fils (châtaignes généreusement ramenées de Normandie pour partager l’activité avec sa maman chérie, 4 bras c’est bien mieux que 2 n’est-ce pas ?  !!!) et une fournée de pâtés de porc avec ma fille quelques jours après. Les provisions pour l’hiver commencent à bien remplir les étagères ….

Au sujet de la crème de marrons, nous avons bien peiné pour  enlever les peaux, en essayant plusieurs techniques. Aucune ne nous avait vraiment satisfait et heureusement que nous étions 2 pour arriver à bout de la corvée épluchage.

Après des recherches sur internet, j’ai fini par trouver une méthode qui m’a intéressé.
J’ai acheté au marché lundi 1 kg de châtaignes pour faire un essais. Et ….

Et  ce fut concluant !!!

Je te partage donc cette façon de faire qui peut être te facilitera la vie si comme moi tu es une adepte indécrottable de la crème de marrons.

Crème de marrons à ma façon

Photo internet

Ingrédients :

Pour 1 kg de châtaignes cuites

750 g de sucre

1 gousse de vanille

1 grand verre d’eau (20 cl)

Fendre largement les châtaignes  et les mettre à congeler, la veille pour le lendemain (ou plus tard)

Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans un faitout qui pourra recevoir tous les marrons. Quand l’eau bout, y verser les châtaignes congelées et cuire une dizaine de minutes à partir du moment où l’eau aura repris le bouillon.

Faire un essais sur 1 fruit pour voir comment il peut s’éplucher et arrêter la cuisson si le temps est bon.

Sortir les marrons de l’eau (attention, c’est chaud) et les éplucher au fur et à mesure.

Passer ensuite les marrons au Thermomix doucement au début puis monter jusqu’à 7 pour obtenir une pâte fine.

( Si tu n’as pas de machine de ce style lecteur, le bon vieux moulin à légumes grille fine fera l’affaire, j’espère seulement que tu de bons petits  bras musclés. )

Verser la pâte obtenue dans un grand contenant pour la cuire. Y ajouter le sucre, la vanille et l’eau.

Mettre à chauffer doucement en remuant pour bien amalgamer le tout et fondre le sucre. Attention, la crème projette des éclaboussures rapidement, prévoir une cuillère à long manche et un gant pour se protéger.

Cuire 1/4 d’heure à 20 mn sans cesser de remuer pour que la crème n’attache pas.
Passer un petit coup de mixer plongeant pour affiner les quelques grumeaux qui pourraient rester puis comme pour toutes les confitures, la verser chaude dans des pots bien propres, visser le couvercle et retourner tout de suite pour stériliser la crème en faisant le vide.

C’est tout.
Un conseil de la gourmande :  garder un peu de crème à refroidir dans une coupelle, et se régaler ensuite :-))

1 kg de châtaignes brutes m’a donné 850 g de purée après avoir sorti les peaux et les marrons noircis ou habités.
J’ai obtenu 4 pots style Bonne Maman.

Je n’avais plus de vanille en gousse, j’ai utilisé de la vanille en  grains vendue en petite bouteille. 2 cuillères à café rases ont bien fait l’affaire.

A toi d’essayer maintenant lecteur pour me dire si cette façon de faire a comblé tes attentes et si la crème obtenue est à la hauteur de ta gourmandise.

Gene