Aimes-tu la rhubarbe lecteur, et son côté acidulé ? Moi j’adore, et mon chéri m’en a rapporté un joli paquet samedi du marché de Revel. Je n’avais pas assez de temps (et de compétence …) pour faire une belle pâte sablée. Je me suis donc tournée vers la facilité du gâteau, et une fois de plus c’est Marmiton qui m’a bien aidé. Voici donc la recette telle que l’ai faite.
Gâteau à la rhubarbe
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 kg de rhubarbe = 700 à 800 g néttoyée
– 4 œufs
– 200 de beurre ramolli
– 200 g de sucre roux en poudre
– 200g de farine
– 1 pincée de sel
Préparation :
Éplucher la rhubarbe en ôtant la peau et les filaments. Couper les tiges en tronçons de 2 cms.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d’oeuf tout en continuant à battre.
Verser la farine et mélanger.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les mélanger délicatement à la pâte.
Ajouter les morceaux de rhubarbe.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et farinél.
Faire cuire à four chaud (180°/thermostat 6) pendant 1 heure.
Oui je sais, la cuisson est un peu longue, mais la rhubarbe rendant son jus pendant le passage au four, il faut bien ce temps pour avoir une pâte suffisamment cuite.
Certains font dégorger la rhubarbe au sucre avant, moi j’ai préféré la laisser crue pour garder justement le parfum du jus dans le gâteau. D’autres ont ajouté une banane pour adoucir l’acidulé de la rhubarbe …. D’autres ont ajouté de la poudre d’amande ou de noisette à la recette ……….. A toi de personnaliser si tu le souhaites lecteur. C’est un des bonheurs de la cuisine : faire selon son propre goût !!!
Le gâteau avec ces proportions est “copieux” !!! Il suffit d’enlever 1 œuf et 50 g de chacun des ingrédients avec un peu moins de rhubarbe pour l’avoir un peu plus petit. Mais quand on est gourmand ……..
Un dernier conseil si cette recette te plait lecteur gourmand, ne pas faire une couche trop épaisse pour une meilleure cuisson du gâteau et prendre un moule assez grand pour cela.
La prochaine fois, à la sortie du four, j’essayerai de mettre un sachet de sucre vanillé sur le dessus. Si tu le fais aussi lecteur, tu nous informes de ce que cela a donné.
