Aujourd’hui lecteur tu vas à nouveau sortir ton tablier de grand pâtissier car nous repartons sur un gâteau cette semaine. Ne m’en veux pas si tu préférais du salé. Je n’y suis pour rien, c’est uniquement la faute de Domi qui m’a tout récemment fourni cette recette assez originale je l’avoue. Et je pense assez roborative aussi ……….. Je déconseillerais après un cassoulet par exemple. 
La Tarte Picarde au riz
2 œufs
200 g de farine
100 g de beurre + 1 noix pour le moule
60 g de riz rond
1/2 litre de lait
3 c. à soupe de crème fleurette
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Allumez et préchauffez votre four th. 6 1/2 (200°)
– Dans une terrine, mettez la farine avec 1 pincée de sel, creusez un puits, et ajoutez le beurre mou en morceaux.
– Travaillez rapidement du bout des doigts en ajoutant à peu près un 1/2 verre d’eau.
Mettez en boule et laissez en attente au moins 1 heure.
– Blanchir le riz 5 mn à l’eau bouillante. Égouttez.
– Ajoutez ce riz dans le lait bouillant salé, et couvrez au 3/4. Cuire doucement 30 à 40 mn jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé par le riz. Ajoutez le sucre et remuez. Laissez refroidir.
– Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte pour en garnir le fond et les bords du moule.
– Fouettez la crème en Chantilly.
– Séparez les jaunes des blancs d’œufs, incorporez les jaunes au riz froid et montez les blancs en neige ferme.
– Ajoutez les délicatement au riz et ensuite la Chantilly.
– Versez cette préparation mousseuse sur la tarte jusqu’à 1/2 cm du bord, et faites cuire 30 mn.
– Démoulez sur grille et laissez refroidir
Tout cela me semble fort bon, facile à réaliser avec ce que l’on a en principe dans ses réserves. A mon avis, j’ajouterai un parfum au riz au lait : vanille, zeste de citron ou caramel par exemple ……. Cela donnerait un peu plus de relief à la tarte.
Mais comme je te le dis habituellement, cette opinion n’engage que moi, surtout que je n’ai pas encore essayé la recette.
A demain !
