La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

 

 

       Oui, je sais lecteur, à la lecture de ce titre, tu as dit, : “Mais elle n’a rien de nouveau sous le soleil cette recette ! “

C’est vrai, tu as raison. Mais le Savarin fait partie des traditions de la cuisine française et c’est pour ça que nous ne devons pas l’oublier.
Simone, l’une de nos mamies du club est un fin cordon bleu. Il y a quelques jours, elle nous a apporté ce délicieux gâteau, bien levé, bien imbibé et, nous a-t-elle dit, très facile à faire et à réussir.
Alors je t’en partage la recette et te propose de la moderniser en le cuisant dans des moules individuels et servi garni d’une petite meringue de chantilly aérienne et de quelques petits copeaux de chocolat noir. 

 

Le savarin au rhum de Simone

 

 

Ingrédients : 

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de lait

240g de farine tamisée

4 œufs

2 paquets de levure chimique

Beurre pour tapisser le moule

 
Préchauffer le four au thermostat 4 (120°)

 

Préparation :

Bien battre les 4 jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter les 4 cuillères de lait et les 4 cuillères de farine préalablement mélangée à la levure.
Mélanger énergiquement le tout.
Monter les 4 blancs en neige ferme (avec une petite pincée de sel).
Les incorporer au mélange précédent.
Beurrer le moule et le remplir de la préparation.
Mettre au four th.4 pendant 30 mn.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. S’il ressort propre le gâteau est cuit.

Sirop :

3 verres d’eau + 100g de sucre à faire bouillir 5 mn.
Ajouter 1 verre de rhum brun (plus ou moins suivant votre goût)

Nappage :

Un peu de confiture d’abricot délayée avec un peu de sirop et passée au pinceau sur le gâteau.

 

Passer un couteau tout autour du gâteau  pour le décoller du moule.
Le démouler puis le replacer dans son moule.
Arroser régulièrement le gâteau avec le sirop et ne le démouler que le lendemain.
Ainsi emprisonné le gâteau sera plus facile à arroser et s’imbibera mieux du sirop.

 

Mettre au frais et démouler au moment de servir. Appliquer le nappage.
Servir accompagné d’une chantilly, d’une crème pâtissière ou d’une salade de fruits ou tout seul si tu préfères.  Huuuuuuuum, je sens que tu vas te régaler lecteur de ce jour …

 

 

 

 

 

 

      La semaine dernière lecteur gourmand, tu as pu lire sur ce même blog  ICI la recette d’une mousse chocolat – crème de marron. Pour l’avoir réalisée samedi, je peux te confirmer sa simplicité et le plaisir des invités qui l’ont dégustée.

     En réalisant ce dessert, je me suis aperçue qu’il me restait 5 jaunes d’œufs. Je pensais qu’il était dommage de ne pas les utiliser et je suis donc allée voir mon ami Google pour qu’il me trouve une recette de gâteau incluant mes 5 jaunes d’œufs. Après quelques recherches, je décidais de réaliser celui qui suit, qui correspondait parfaitement et qui, ma fois, a lui aussi bien contenté les invités du week-end.

     Cette recette est extraite du blog de Chantal :  Ma passion la cuisine – Mamiechat
 

Cake sans blanc d’œuf

 

  Ingrédients

125 g de farine
220 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
5 jaunes d’oeufs
50 ml d’huile
1 yaourt nature

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

  

 Mêlez la farine, le sucre, la levure et le sel, ajoutez les jaunes d’oeufs, l’huile et le yaourt, mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez à cette pâte, la garniture de votre choix : fruits secs, fruits confits, fruits frais, chocolat, etc… ! Moi j’ai mis de la poudre de cacao et des amandes broyées.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné, sauf s’il est en silicone, et mettez à cuire pendant 35 à 40 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir et démoulez.
 

 

       N’étant pas d’un naturel égoïste mais plutôt partageuse, je réponds aujourd’hui à une demande de mes copines croixpinettes et cartonneuses du club qui aiment bien ma crème renversée. Elles m’ont demandé la recette.
Comme il me semble qu’elle peut aller bien avec ce gâteau, tu vas en profiter toi aussi lecteur. C’est une recette très classique de la bonne cuisine française, une de ses bases que beaucoup connaissent déjà. Mais un petit rappel ne peut pas faire de mal.

        Celle ci est extraite de l’excellent livre de cuisine 

Les recettes Illustrées de Françoise Bernard  

 

Crème renversée au caramel

 

  Pour 4 personnes 

1/2 litre de lait
3 à 4 oeufs
6 c. à soupe de sucre
 1 gousse de vanille

1 pincée de sel  

Pour le caramel
3 c. à soupe de sucre
quelques gouttes de jus de citron

  Préchauffer le four th. 7/8

 

      Caramel: faites bouillir dans un moule haut 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d’eau et quelques gouttes de citron. Quand le caramel commence à brunir, (belle couleur dorée foncée), retirez le moule du feu, et faite “voyager” le caramel encore liquide à l’intérieur du moule pour qu’il en tapisse le fond et une partie des côtés.

      Crème : mettez à bouillir le lait avec la pincée de sel, la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Pendant ce temps battre les oeufs. Lorsque le lait est chaud, l’incorporer petit à petit aux oeufs battus, en fouettant sans arrêt. Verser ce mélange à travers une passoire fine dans le moule caramélisé.
Déposez le dans un grand plat creux et versez de l’eau à la hauteur du 1/3 du moule, pour cuire la crème au bain marie . Mettre à four chaud (th. 7/8) pendant 25 à 30 mn.
La crème est cuite lorsque la lame de couteau ressort “sèche” de la préparation.
Lorsque la crème a tiédi, la mettre au réfrigérateur et la démouler au moment de servir.

      Lorsqu’elle est cuite au four, une belle croûte dorée se forme sur la crème au caramel. Si l’on cuit cette crème à la cocotte minute comme le proposent certaines recettes, ce qui est beaucoup plus rapide bien sûr, on n’obtient pas cette présentation qui est le petit plus gustatif de la cuisson au four.

      Françoise Bernard propose aussi une cuisson en petits ramequins au micro-onde. Après avoir versé le caramel dans les petits moules, il suffit de 2 minutes 30 à puissance maximale pour cuire la crème.

      Personnellement, je n’ai pas encore essayé, mais cela me tente bien aussi. A toi de voir lecteur, quelle façon de faire tu vas choisir et tu nous diras ce que tu en as conclu à travers ton expérience.