La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

J’ai souhaité aujourd’hui rendre hommage à nos créateurs italiens pour leur générosité, leur gentillesse  et leur courage pour avaler tous ces kilomètres qui les séparent de nous.

Quoi de plus goûteux que ce gâteau brioché que nous avons facilement dans les rayons de nos magasins à Noël.
Mais pourquoi ne pas profiter de son moelleux, de son parfum à d’autres période de l’année ?

J’ai relevé cette recette dans le dernier Best Of de Cuisine Actuelle, Recettes de A à Z. Et je dois t’avouer que je n’ai vraiment pas eu le temps encore de la tester !

Panettone aux raisins secs

Photo google 750 g

Ingrédients

• 1 citron non traité
• 5 jaunes d’œufs (dont 1 pour badigeonner le panettone)
• 130 g de beurre mou
• 12 cl de lait
• 550 g de farine
• 120 g de raisin secs
• 75 g de sucre semoule
• 18 g de levure de boulanger
• 10 g de sel

Préparation 

– Pétrissez et formez une boule de pâte. Déposez la dans un saladier, saupoudrez de farine et laissez la pâte gonfler encore 30 à 45 minutes recouverte d’un torchon.

– Ajoutez les raisins et pétrissez à nouveau.
Disposez la pâte dans un moule haut tapissé de papier sulfurisé, puis laissez la gonfler 15 minutes de plus sous un torchon.

J’ai trouvé la même recette sur le cite 750 g .
Ils sont plus généreux en raisins (200 g) et y ajoutent le même poids de morceaux d’oranges confites. Ils donnent cette astuce en plus :

Sortez le beurre bien avant pour qu’il soit mou, coupez-le en morceaux avant pour que ça soit plus facile. Faites macérer les raisins secs et orages confites dans du rhum pour parfumer le panettone. Privilégiez un moule haut. Pour faire monter la pâte, il faut la recouvrir d’un torchon, et la placer dans un endroit chaud.

Si par hasard  lecteur, tu es tenté pour faire cette recette et en plus pour nous l’amener au salon et nous la faire goûter, ………..je sens qu’ il va y avoir des amateurs !!!!

J’ajoute en dernier lieu, que pendant que tu lis tranquillement cette bonne recette sur ton écran d’ordinateur, nous à l’association, on travaille déjà pour toi lecteur-visiteurs, et nous jouons aux déménageurs afin de mettre en place les grilles, tables, chaises et tout ce qui sera nécessaire au bon fonctionnement du salon ……..

Gene

Un bon cake, moelleux à l’intérieur et à la croûte bien dorée et croustillante, avec sa fente un peu plus claire sur le dessus lorsqu’il est bien monté dans le four ……….. Huuuuuuummm, j’adore.

Mardi dernier pour le club, j’avais décidé d’essayer cette recette, et ma fois, c’était pas mal. Mais il y a eu quelques modifications à faire, du moins pour moi.
Je vais te donner la recette d’origine lecteur, et puis ensuite, ce que j’ai changé. Pour la photo, c’était le peu que j’en avais sauvé pour que Chéri et Fiston y goûtent aussi le lendemain   😉

Cake aux pommes et aux amandes hachées

Ingrédients

100 g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

180 g de beurre mou

3 œufs

5 ml d’extrait d’amande amère

150 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

3 pommes boskoop épluchées

1 poignée d’amandes mondées, hachées

Préchauffer le à 180°

– Dans un saladier blanchissez le sucre fin, le sucre vanillé et le beurre mou.

– Ajouter les 3 œufs un à un.

– Versez l’extrait d’amande amère, puis la farine, le sel et la levure. Mélangez     bien.

– Ajoutez les morceaux de pommes épluchées et coupées en dés. Mélangez.

– Remplissez un moule à cake de la préparation.

-Répartissez les amandes hachées sur la surface et faites cuire 50 mn.

– Laissez reposer 5 mn avant de démouler.

Mes conclusions :

Mes pommes étaient grosses, je n’en ai mis que 2 et 1/2. 2 auraient suffi.

Choisir des pommes un peu acidulées style reinettes ou chantecler , je n’avais pas celles proposées dans la recette et que je ne connais pas. Les miennes étaient un peu fades.

Je ne vois pas ce qu’ajoute l’amande amère à la recette, je pense que macérer les pommes dans un classique rhum aurait bien mieux fait l’affaire.

Vu le volume de pâte avec les pommes, j’ai vite vu que mon moule à cake classique ne suffirait pas et je suis passée à la taille largement au dessus. C’était parfait.

Conséquences : 50 mn de cuisson était insuffisant, j’ai laissé mon gâteau au four 1 h 30 et il le fallait ! Peut être aurai-je du monter un peu plus la température du four ?

Et pour terminer, être généreux avec les amandes. Leur côté croquant est un vrai plus dans la recette.

Voila lecteur.  A toi de voir si tu veux essayer et ce que tu auras pensé de cette recette en nous donnant tes réflexions personnelles.

Gene