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C’est la période de la rhubarbe actuellement lecteur. J’en ai trouvé sur mon marché la semaine dernière pour la mélanger avec mes fraises et en faire une bonne confiture. Aujourd’hui je te propose une petite crème légère, facile à réussir et qui utilise cette drôle de plante au goût acidulé , mais qui se refuse à bien pousser dans nos jardins du midi !!!

Cette recette est extraite du livre “Petites crèmes” de Isabel Brancq aux éditions Marabout.

Crème aux œufs et à la rhubarbe 

Photo Google

Ingrédients

4 jaunes d’œufs + 1 œuf

50 cl de lait entier

1 gousse de vanille

80 g + 2 c. à s. de sucre poudre

1 noisette de beurre

3 branches de rhubarbe

– Préchauffer le four à 150°C (th. 5)

– Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser.

– Epluchez la rhubarbe et coupez là en petits dés. Faites les revenir doucement dans une poêle avec le beurre, saupoudrez de 2 cuillerées de sucre. Lorsque les morceaux sont cuits, éteignez le feu.

– Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes.

– Réchauffez le lait doucement puis versez le chaud sur les œufs battus et mélangez. Ajoutez la rhubarbe cuite.

– Beurrez 6 petits ramequins et versez y la préparation. Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l’eau bouillante dans le plat à mi-hauteur et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.

– Sortez les crèmes du four (et du plat), laissez les refroidir puis placez les au moins 1 heure au réfrigérateur.

Servez bien frais.

Si les crèmes brunissent trop vite, couvrez les d’une feuille d’aluminium ménager.

Y a plus qu’à !

Gene

       Hier soir j’avais envie d’une petite douceur pour terminer le repas. Une recherche dans mes bouquins, une autre dans mes placards et voila le résultat. A partir d’une recette tirée du livre “Cahier d’une cuisinière, les gâteaux de notre enfance” plus une petite visite chez l’ami Google, je me suis essayée à ce  qui suit et qui ma fois porte bien son nom.
Comme d’habitude, une recette simple, avec ce que nous avons sous la main et qui a satisfait les gourmands autour de la table.

Mon gâteau fondant à l’orange

Ingrédients

125 g de beurre mou

2 gros œufs

75 g de sucre fin

75 g de cassonade

80 g de farine

80 g de Maïzena

1/2 sachet de levure

1 orange non traitée après récolte

50 g de zeste d’orange confit

Préchauffer le four th. 180°

– Dans un plat creux, travailler le beurre mou à la cuillère jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

– Ajouter les sucres et  mélanger activement, puis les 2 œufs en remuant bien entre chaque.

– Mélanger les 2 farines avec la levure dans un bol puis les incorporer en plusieurs fois à la pâte sans cesser de tourner énergiquement pour éviter les grumeaux. On obtient une texture assez épaisse.

– Couper les zeste confits en petits morceaux et les ajouter .

– Râper le zeste de l’orange, presser son jus. Verser le tout dans la pâte à gâteau avant de remélanger soigneusement le tout.

– Beurrer un moule à manquer de 22 ou 24 cm, y verser la préparation et mettre à cuire à four chaud 30 mn.

– Piquer pour s’assurer de la cuisson et démouler à la sortie du four.

Et y a plus qu’à attendre qu’il ait un peu refroidi pour s’y jeter dessus !

J’insiste sur le fait que le beurre doit être juste mou et surtout pas fondu. La pâte doit être épaisse car le jus d’orange ajouté à la fin la rendra bien plus liquide. Mon beurre étant un peu dur, je l’ai juste passé un peu moins de 3 mn à 2 dans mon micro-onde après l’avoir coupé en morceaux. Et ensuite on fait marcher les biscoteaux (ou le batteur électrique …..) pour l’amener à la consistance voulue.

Résultat, un gâteau extra moelleux, très parfumé  où les morceaux d’orange confits donnent un petit contraste un peu ferme au milieux de temps de douceur…. Bon, je te laisse lecteur car il en reste un peu dans le plat. J’y retourne avant que d’autres aient la même idée avant moi

Gene