Me voilà de retour lecteur. Et oui , je ne te l’avais pas dit, mais 8 jours de vacances romaines m’ont permis de me déconnecter au propre comme au figuré ! Et Rome est vraiment un lieu privilégié pour ça.
Je t’en ai rapporté une recette de gâteau italien, recette très gentiment offerte par la jeune serveuse du restaurant qui nous a servi de cantine pendant ce séjour. Vive le Routard pour ses bonnes adresses.
Comme je n’ai pas encore eu le temps de le refaire, je t’ai trouvé une photo chez monsieur Google très approchante de ce que j’ai eu dans mon assiette.
Torta à la riccota
Photo Google
Ingrédients
3OO g de ricotta
des amandes entières légèrement grillées au four
des raisins secs
200 g de sucre
40 g de semoule
250 G de lait
Zeste d’un citron
sucre glace
1 fond de pâte sablée.
Préchauffer le four à 180 °
– Faire bouillir le lait avec le zeste de citron, y ajouter la semoule et bien mélanger. Arrêter la cuisson suivant le temps préconisé sur le paquet de semoule et réserver.
– Dans un plat creux, mélanger la ricotta avec le sucre, les raisins secs et les amandes.
– Ajouter ce mélange à la première crème et re-mélanger délicatement.
– Etaler la pâte sablée dans le moule à tarte. Y verser le mélange à la ricotta. Lisser.
– Glisser dans le four à 180° pour cuire de 35 à 40 mn.
– Poudrer le gâteau de sucre glace quand il a refroidi.
Un peu de son français, de l’italien assez facile, et beaucoup de gestes en plus, accompagnés des proportions qu’elle m’avait écrites sur un papier ont suffit pour que nous arrivions à nous comprendre !
Pas de proportions pour les raisins et les amandes, elle nous a fait comprendre que c’était comme on aimait. Pas de proportions non plus pour la pâte sablée lecteur, tu trouveras des recettes à ce sujet sur la plupart des livres de cuisine ou sur internet.
Le nom de Torta à la ricotta est de mon invention, car je n’ai pas pensé à lui faire écrire le vrai nom de ce gâteau sur mon papier …..
Cette recette donne un gâteau léger et frais.
Modification 1/10/2013
C’est bien beau de te donner une recette lecteur mais je l’ai quand même essayé à la maison. En voici mes conclusions qui pourraient t’être utile.
1) J’ai utilisé une pâte sablée toute prête par manque de temps. C’était la première fois pour ce genre de pâte et ce sera la dernière ! Trop fine et pas du tout adaptée à ce gâteau. Conclusion, faire son propre font de pâte sablée et avoir une épaisseur d’environ 0,5 cm à peu près.
2) Je n’ai trouvé que des pots de Ricotta de 250 g ou de 500 g. J’ai pris le petit format. Erreur, il vaut mieux utiliser plutôt plus de Ricotta que moins pour bien garder le moelleux au dessert.
3) J’ai pris un plat à tarte de 32 cm, nouvelle erreur ! Trop grand, la crème était en couche trop fine. Il faut avoir un moule de 28 cm environ au maximum.
Derniers détails, je n’avais jamais fait griller des amandes au four. Et bien lecteur tu devras surveiller attentivement car en 2 mn, tes amandes ont déjà changé de couleur……… Et les miennes étaient un peu bronzées café …….
Enfin, ne mettre le sucre glace qu’une fois le gâteau bien froid ou au moment de servir pour ne pas qu’il fonde au contact de la torta.
A par ça mes convives ont bien aimé ce dessert, et je le referai sûrement.
Il restera de plus un bon souvenir de l’excellente cuisine familiale romaine que nous avons apprécié dans ce petit restaurant sans prétention mais si accueillant.
Gene
