Retrouvons nos bonnes habitudes du mercredi avec deux recettes cette fois-ci pour le prix d’une. J’ai profité de quelques invitations à notre table pour faire goûter à nos invités ces croquants aux amandes découverts peu de temps au paravent à la table d’autres amis.
Nous les avions trouvé délicieux et la cuisinière a bien voulu partager son secret avec nous ! N’ayant pas eu le temps de faire une photo, j’ai “emprunté” au blog Du Miel et du Sel celle qui illustre ma recette. C’était ceux qui ressemblaient le plus à mon résultat. J’espère que Marie-Claire me pardonnera ….
Croquants aux amandes
Ingrédients
1 œuf
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
125 g d’amandes coupées en deux
1 paquet de sucre vanillé ou autre parfum
1/2 paquet de levure
1) Préchauffer le four thermostat à 160° .
2) Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
3) Ajouter les amandes, la farine et la levure. Mélanger à la cuillère pour obtenir une pâte épaisse.
4) Sur du papier sulfurisé, former 2 boudins pas trop larges et pas trop épais, les aplatir un petit peu si nécessaire.
5) Cuire dans le four préchauffé pendant 30 mn. Les croquants doivent être doré mais sans trop (surveiller la cuisson)
6) Découper les boudins en tranches d’un centimètre de large dès la sortie du four et laisser refroidir. Ces croquants se conservent bien en boite métallique.
Voilà, y a pas plus simple, mais pour nous un gros problème de conservation, ils n’ont pas eu le temps de faire connaissance avec la boite qui leur était destinée …… car tous mangés avant !
Lors de ce repas j’ai essayé une crème à l’orange, recette Thermomix qui se mariait parfaitement avec les croquants. Toujours pas de photo mais rien ne ressemble plus à une crème à l’orange qu’une autre crème à l’orange. Un nouvel “emprunt” à Samar sur son excellent blog Mes inspirations culinaires. Milles pardons à elle aussi….
Crème à l’orange sans lait Thermomix
Ingrédients
Pour 4 portions
2 jus d’orange soit 220 g ou 1/4 de litre
100 g de sucre en poudre
45 g de beurre
1 c. à café rase de Maïzena
2 c. à soupe d’eau
2 œufs + 1 jaune
Dans le bol Thermomix mettre le jus des 2 oranges, le beurre et le sucre.
Régler 2 mn/60°/vit 2
Pendant ce temps mélanger dans un récipient la Maïzena avec l’eau, y ajouter les 2 œufs entiers et le jaune, battre un peu à la fourchette.
Ajouter cette préparation dans le bol. Mixer 5 sec/vit 4.
Puis régler 10 mn/80°/vit 2.
A la fin de la cuisson mixer la crème 7 secondes en montant progressivement la vitesse de 0 à 7.
Verser ensuite en saladier ou en coupelles . Mettre au frais avant de déguster.
Ayant une orange non traitée, j’ai prélevé le zeste en filaments un peu longs et sur les conseils de mon voisin cuisinier, je les ai blanchis quelques secondes. Puis je les ai égoûtés en passoire et saupoudrés légèrement de sucre en poudre. J’ai déposé ces zestes en décors sur mes coupelles juste avant de servir.
C’était parfait !
Légère, fraîche et impossible à rater, cette crème est entrée définitivement dans mon classeur à recettes 🙂
Elle se réalise aussi parfaitement sans le mixeur cité, en adoptant une cuisson assez douce sous la casserole, un peu comme pour une crème anglaise.
A toi d’essayer lecteur et à toi de nous dire si tu as aimé.
Gene
