La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

 

 

       Cela faisait quelques temps que je cherchai une recette de ce type : un gâteau léger, facile,vite fait lorsqu’on a pas grand chose sous la main, pas trop d’idées en tête, et qui accompagne volontiers une crème, une mousse au chocolat ou une salade de fruits. Le bouche à oreille comme d’habitude a fait son office, et j’ai pu essayer hier pour le repas du club, la recette que j’avais reçu il y a quelques jours.

       Je lui ai gardé son titre originel, (c’est pas le madeleine de Proust mais presque ! ) mais en fait, ce n’est pas une vraie madeleine puisqu’il n’y a pas de beurre dans la pâte.

 

La madeleine de Tata Paulette

Ingrédients

4 œufs

190 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 zeste de citron

des amandes effilées

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C

– Mettre dans un plat creux ou dans le bol du robot, les œufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et 1 pincée de sel. Fouetter longuement le mélange pour qu’il blanchisse et devienne mousseux (5 mn minimum)

– Jeter la farine tamisée d’un seul coup, l’incorporer au fouet à main en soulevant la masse (comme pour les blancs en neige)

– Verser dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

– Ajouter des amandes effilées sur le dessus.

– Enfourner à four chaud, et baisser la température à 175° C et laisser cuire 25 à 30 mn. Surveiller en piquant le gâteau pour vérifier sa cuisson.

– Démouler sur grille et déguster la madeleine lorsqu’elle est froide.

       Et voilà ce que l’on obtient avec de beaux œufs de ferme bien jaunes, un gâteau qui a doublé de volume et qui se marie parfaitement avec cette salade fraises-bananes :

        Ce gâteau est encore un classique, rien de révolutionnaire. Mais comme dit plus haut, il est très léger et super moelleux. Je crois que la prochaine fois, j’essayerai de remplacer la moitié de la farine par de la Maïzena pour en affiner un peu plus encore la texture.  A tester !

Une recette qui va rester sur le dessus de la pile

Gene

 

 

 

 

 

       Il y a quelques jours je t’avais dit lecteur que j’avais essayé une nouvelle recette de petits gâteaux pour la vente lors de notre Week-End des Créateurs. J’ai voulu changer de parfum mais garder une recette simple. J’ai retrouvé celle-ci dans mes archives, extraite du net sûrement. Simple et bonne, elle me semblait parfaitement adaptée pour cette occasion. Les testeurs du jour ont été d’accord pour la trouver très bonne (il n’en est pas resté …), avec un bémol cependant : pas assez de gingembre.

J’ai donc augmenté la proportion des 30 g conseillés à 40 g qui me semblent un minimum. Mais à toi lecteur de voir après ton propre essais si tu iras au delà de ce poids la prochaine fois, ou au contraire, si tu trouves le parfum trop puissant. Il faut dire que le gingembre confit n’a pas toujours le même piquant suivant les marques utilisées.

 

Pas de photo de ma propre production ; lorsque j’y ai pensé dimanche, comme je te l’ai dit, le plateau était vide. Je suis donc allée en emprunter une sur internet, mais rien ne ressemble plus à un cake qu’un autre cake ……..

 

 

Mini cake amandes, orange, gingembre confit

Photo Google

Ingrédients

        1 orange non traitée après récolte
        40 g de gingembre confit
        170 g de beurre mou
        150 g de cassonade
        3 oeufs
        140 g de farine
        40 g de poudre d’amande
           1/2  sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°
Couper le beurre en morceaux et le mettre à tempérer.
Tailler le gingembre confit en petits dés.
Râper la moitié du zeste d’orange, réserver.
Presser l’orange, ajouter le gingembre confit dans le jus pour le réhydrater un peu.
Travailler au fouet le beurre pommade.
Ajouter le sucre en fouettant encore jusqu’au blanchiment.
Ajouter les œufs un à un et mélanger vigoureusement entre chaque œuf
Ajouter la farine et la poudre d’amande tamisées.
Ajouter le jus d’orange, le gingembre et le zeste d’orange et mélanger.
Remplir les petits moules à cake au 2/3.
Les taper sur le plan de travail pour tasser et uniformiser l’appareil.
Enfourner et cuire au four à 180° pendant 15 à 20 min.
Piquer les gâteau pour s’assurer de la cuisson.

       Il est important d’avoir la patience de couper le gimgembre en très petits morceaux pour qu’ils se répartissent uniformément dans chaque mini cake et donnent ainsi tout leur parfum . Ce gâteau peut aussi se réaliser en cake de taille normale, il faudra bien sûr adapter le temps de cuisson en conséquence.

Gene