Allez, encore un petit gâteau après ces fêtes de Pâques un peu longues à digérer peut-être pour toi lecteur. Ce cake fait partie des classiques et c’est grâce à notre amie Fabienne du 66 que j’ai pu l’essayer. J’y ajoute ma papatte perso avec le remplacement d’une partie de la farine par de la Maïzena, qui contribue à le rendre plus léger mais toujours aussi parfumé et goûteux.
Cake au citron
Ingrédients :
2o0 g de farine fluide
50 g de Maïzena
100 g de citrons confits coupés en allumettes
4 oeufs
100g de sucre
100g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
1 citron non traité
5 cl de lait
Préchauffer le four à 200°
Beurrer et fariner un moule à cake. L’entreposer au réfrigérateur pendant la préparation.
Faire fondre le beurre.
Râper le zeste de citron.
Presser le citron et réserver.
Couper en petits morceaux les allumettes de citrons confits.
Mélanger les farines, la levure, la pincée de sel.
Battre énergiquement les oeufs entiers avec les sucres.
Le mélange doit devenir bien mousseux.
Incorporer le beurre fondu refroidi, le jus de citron et le zeste, les morceaux de citrons confits.
Ajouter la farine, et battre le tout avec le lait.
Verser dans le moule et cuire 10 minutes à 200°,
puis baisser la température à 180° pour 35 minutes de plus environ.
Ce cake en dessert est délicieux avec une boule de glace et un peu de chantilly ou avec une salade de fruits avec chantilly aussi, comme je l’ai présenté dimanche. Je l’avais fait le matin même ce qui lui laisse tout son moelleux intérieur et sa belle croûte dorée . C’est comme ça que je préfère les cakes, presques tièdes encore ……
Gene
