La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

       Oui mon lecteur gourmand, tu as bien lu ce titre, nous revoilà avec des Spéculoos sur les bras une fois de plus. Bon, il y a des choses plus difficiles à supporter dans la vie qu’une nouvelle manière de réussir ces petits gâteaux. Et tout ça, à cause de Marie-Louise qui en a fait de délicieux et qui nous en a envoyé la photo, mais surtout sa propre recette.

Tu vas pouvoir comparer et adopter celle qui te conviendra le mieux, sachant que Marie-Louise est une fidèle lectrice du blog mais surtout un fin cordon bleu, tu vas t’en apercevoir. Je te la propose telle que nous l’avons reçue.

 

Les Spéculoos de Marie-Louise

 

(Je pense que là, il doit y avoir un peu plus que des Spéculoos …)

Bonjour à vous !!!

Je transmets ma recette de Spéculoos, différente de celle publiée, mais ils sont très bons aussi !!!

Ma pâte est faite avec :

                                                    – 250 g de farine,
                                                    – 50 g d’amandes en poudre,
                                                    – 75 g de sucre glace, 75 g de cassonade,
                                                    – 100 g de beurre salé mou,
                                                    – 1 c. à café de mélange d’épices,
                                                    – 1 oeuf.

Je fais la pâte la veille, elle s’étale au rouleau, je découpe des formes variées, et la cuisson se fait à four moyen, 150 degrés.
Je les aime étalés fin, mais chacun a ses préférences…

Joints avec, les assortiments de Bredele………
Admire le second plateau !

 

C’est à regretter vraiment de ne pas avoir été invité n’est-ce pas  lecteur ?

 

       Nous avons eu aussi des nouvelles de  Canelette et de son Berawecke, réussi à partir de la recette donnée sur le blog ICI
Elle nous précise qu’ils se sont régalés !

 

 

 

 Mamydoux a aussi envoyé la photo de ses Petits Pains d’Ecosse vus ICI. Partagés au club de Carpentras, ils ont été unanimement appréciés par toutes les participantes du jour. Une jolie photo pour nous aussi.

 

 

Bravo aux pâtissières en chef ! 

 

       Merci d’avoir pensé à nous dire que nos recettes vous plaisent et à nous les montrer ainsi réussies

 

 

 

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       Ah lecteur, je te vois déjà avec un large sourire à la lecture du titre de cet article ! Que le premier qui n’aime pas les Spéculoos lève le doigt ! Non content d’être un petit gâteau sec délicieux par lui-même (à croquer avec une pomme bien juteuse et un peu acidulée style Chantecler………) le Spéculoos entre aussi très souvent dans la composition d’autres pâtisseries qu’il relève par son côté parfumé et croquant.

Tu te doutes bien que je n’ai pas inventé cette recette n’est-ce pas lecteur ? Je l’ai simplement relevée dans un livre de cuisine que le Père Nono a bien voulu m’apporter cette année. Il s’appelle “Cahier d’une cuisinière, les gâteaux de notre enfance” de Suzanne Perrin aux éditions De Borée. La présentation en elle-même est déjà superbe, on dirait un vrai vieux cahier de recettes, avec les tâches et le papier jauni juste comme il faut. Et la liste des recettes est à tomber : tout ce qu’on aime est expliqué de façon très simple.

Voici donc la recette comme elle est donnée dans ce livre, illustrée comme d’habitude, d’une photo googolesque.  

Les Spéculoos  

Photo Google

  Ingrédients  

250 g de farine
1 c. à soupe de levure
180 g de beurre mou
180 g de vergeoise (*)
1 c. à soupe de cannelle
1 soupçon de clou de girofle moulu
1 pincée de sel
1 œuf entier

 

– Dans une grande jatte, mélanger tous les ingrédients cité plus haut, en commençant par la farine, le beurre, la vergeoise et la levure. Puis ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.  

– Former alors une boule, couvrir la pâte et laisser reposer au frais durant 2 bonnes heures.  

– Ce temps écoulé, étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson en lui donnant une épaisseur de 0,5 cm. 

– Découper des rectangles de pâte à l’aide de la pointe d’un couteau et les faire cuire 1/4 d’heure à 160°. 

– Attendre que les biscuits aient refroidi pour les goûter !  

On peut, pour des biscuits plus parfumés, ajouter au mélange d’épices, de la muscade, du gingembre, du poivre blanc ou de la cardamome.

 

(*) Histoires de ch’tis (clic) :

NON la vergeoise ce n’est pas de la cassonade ! 

La vergeoise provient d’un sirop de betterave (pas la rouge), après affinage. C’est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.
Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.
Dans le Nord Pas de Calais, la vergeoise est très utilisée en pâtisserie : tarte au sucre, spéculoos, crêpes et gaufres. Et même à la petite cuillère …
La cassonade par contre est un sucre de canne, souvent blanc, auquel on ajoute de la mélasse (résidu de raffinage) ainsi qu’une couleur et parfois une saveur artificielle
La cassonade est donc ce sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne… et non pas de betterave.

 

Voilà mon lecteur, à toi de jouer une fois de plus, la balle est dans ton camp. Moi je vais essayer cette recette très rapidement maintenant que j’ai découvert combien elle était simple à réaliser.