Cette terrine de poissons est devenue un classique de notre cuisine. Nous avons eu le bonheur de l’apprécier mardi dernier lors de notre repas de croixpinettes au club. Claude nous l’avait cuisinée et elle a bien voulu nous en donner la recette.
Tu vas voir comme elle est simple à faire. Elle a de plus un gros avantage pour moi, elle se prépare la veille pour l’avoir bien fraîche le lendemain. Une occasion de plus de ne pas être en cuisine si l’on a des invités ou bien de pouvoir s’avancer tranquillement dans l’élaboration de son menu .
C’est aussi un plat léger pour le soir, accompagné d’une salade bien croquante.
Comme le peu qui restait n’était guère présentable pour une jolie photo la semaine dernière, je suis partie en chasse comme d’habitude chez le sieur Google pour te trouver lecteur, ce qui était le plus approchant. (Et j’ai trouvé bien sûr ! )
Terrine aux deux saumons
Photo Melab – Quand est-ce qu’on mange ?
Ingrédients
500 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
Ciboulette et persil
Sel et poivre
Allumez votre four sur 180°C.
Dans le bol de votre robot mixeur, mélangez tous les ingrédients (sauf le saumon fumé) et mettre en marche jusqu’à obtenir un mélange assez épais.
Versez 1/3 du mélange dans un moule à cake beurré, tapissez de la moitié de saumon fumé ; versez encore 1/3 du mélange, remettez une couche de saumon fumé ; terminez par le tiers restant du mélange.
Cuire au bain-marie dans le four. Couvrir avec une feuille d’aluminum et enfournez pour 40 minutes à 180°C puis 10 minutes en retirant la feuille d’aluminium.
Laissez entièrement refroidir avant de mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
Claude avait accompagné sa terrine d’une classique mayonnaise.
Variantes :
– Monter la mayonnaise avec 1 œuf, blanc et jaune à la fois, ajouter 1 à 2 c. à café de curry , le parfum de cette épice se marie très bien avec le poisson. La mayonnaise sera plus légère et montera encore plus facilement.
– Ajouter à la terrine 1 c. à café de piment d’Espelette (dosage à adapter selon ses goûts) ou 1/2 c. à café de paprika.
– Ajouter une couche de noix de saint-jacques au milieu de la terrine comme l’a fait notre Sylvie………..
– Une autre sauce d’accompagnement que j’ai personnellement testée et que nous avons aimée avec du poisson :
Râpez le zeste d’un citron vert et pressez le jus d’une moitié du citron.
Mélanger le zeste et le jus avec 10 cl de crème épaisse et 100 g de fromage blanc plus 1 c. à soupe de ciboulette ciselée.
Salez, poivrez à convenance.
Voilà lecteur de quoi faire un de ces prochains jours. Avec l’adjonction des saint-jacques, ce sera plus festif mais toujours aussi simple.
Je te souhaite de te régaler comme nous avons pu le faire grâce à Claude.
Gene
