Encore une recette de Rosy, encore une tourte lecteur puisque celle donnée ICI t’avait déjà bien plu. Il me semble que celle-ci est peut-être plus légère, mais elle fera quand même un bon plat unique, accompagnée de sa salade verte. Au cartonnage, nous avons aimé et c’est tout juste si Domi a pu en sauver le dernier morceau pour prendre sa photo !
La tourte au saumon de Rosy
2 pâtes feuilletées
200 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
Échalotes
2 belles darnes ou pavés de saumon
3 oeufs
1/4 de litre de lait
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Noix muscade
Sel, poivre
1 sachet de court-bouillon
Préchauffer le four Th.6 /180°
– Faire cuire le poisson dans le court-bouillon 5 mn à frémissement. Le sortir de son “bain”, l’égoutter, enlever la peau.
– Émietter les morceaux, en profiter pour ôter les éventuelles arrêtes. Réserver.
– Faire revenir les échalotes avec les champignons. Saler, poivrer.
– Mélanger les œufs biens battus avec le lait, la crème fraîche. Ajouter un peu de noix muscade, sel et poivre.
– Étaler la première pâte feuilletée sur le fond du moule. Piquer avec les dents d’une fourchette.
– Mélanger le saumon avec la préparation échalotes/champignons et étaler sur la pâte.
– Verser par dessus le mélange lait/œufs/crème.
– Recouvrir l’appareil avec la deuxième pâte. Y placer une cheminée au centre avec un papier d’alu et badigeonner la tourte avec un jaune d’œuf battu.
– Cuire à four chaud. Retirer du four lorsque le couvercle de pâte est bien doré . Tout les ingrédients à l’intérieur de la tourte étant déjà pré-cuits, sa cuisson sera assez rapide. Rosy estime que 20 mn doivent suffire.
Personnellement, je conseillerais de ne pas placer le moule au milieu du four, mais plutôt un peu plus bas, pour laisser à la tourte le temps de cuire sans brûler le dessus.
Voilà lecteur. Ce n’est pas bien compliqué à cuisiner, c’est assez rapide et c’est une manière de présenter le poisson un peu différente, mais très goûteuse aussi. A toi d’essayer et de nous dire comme d’habitude ce que tu en as pensé.
