La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

Bonjour

 

      Tu sais lecteur que cette semaine est un peu agitée pour nous et que nous n’avons pas trop de temps pour le blog. Alors je profite d’une trouvaille faite récemment sur le net pour te présenter un blog cuisine/broderie  d’une participante du club de Carpentras. C’est 

Un peu de tout chez Mamydoux

       J’y ai découvert une cuisine simple comme je l’aime, avec des produits courants, mais aussi des recettes plus élaborées quelquefois, le tout bien classé pour pouvoir faire ses choix facilement.

      Je vais te donner tel quel un échantillon paru la semaine dernière et qui m’a bien plu. Tu me diras ce que tu en penses lecteur. 

Poireaux aux magrets

 

  Pour 4 personnes
     100 g de magret de canard fumé en lamelles
125 g de riz basmati
6 gros blancs de poireau
3 c. à soupe de crème fraîche
Parmesan en lamelles
20 g de farine
Beurre
Sel, poivre, muscade

– Cuire dans l’eau salée les blancs de poireaux coupés en tronçons pendant 10 à 15 mn
– Les égoutter en gardant l’eau de cuisson
– Cuire le riz et ajouter un peu de beurre
– Préchauffer le four th7 (210°C)
– Dans un plat à gratin étaler le riz, disposer dessus les tronçons de poireaux ouverts en 2
– Dégraisser les lamelles de magret et les disposer sur les poireaux
– Répartir ensuite les lamelles de parmesan
– Dans une casserole faire un roux avec 20g de beurre et 20g de farine
– Mouiller avec 40cl de jus de cuisson des poireaux et faire reprendre l’ébullition sans cesser de remuer
– Ajouter la noix muscade, la crème et rectifier l’assaisonnement
– Napper le plat de cette sauce et mettre au four pour 20mn 

Un gratin assez complet : riz, poireaux, magrets
Peut servir de plat unique.

         Voila cher lecteur. Profite de cette nouvelle adresse pour renouveler ton stock de recettes. Et une fois de plus je te dis

Bon appétit 

 

 

     La semaine dernière lecteur qui suit attentivement mes mercredis cuisine, je t’ai proposé une recette de dessert en provenance de la région Picarde. Le jour même, sur la messagerie, j’avais un petit mail d’Elodie,  Picarde exilée à Toulouse, qui connaissait bien ce dessert et qui me proposait une autre recette de sa région, mais salée cette fois ci.

     A la lecture de la recette, je l’ai trouvée sympatique, facile à faire, mais là aussi, je dirais … consistante ! Un bon plat qui te tient au ventre lecteur, mais, accompagné d’une simple salade, tu devrais l’apprécier aussi je pense.

      Je te signale en passant que sans un célèbre Picard, la France ne serait pas ce qu’elle est : la patrie du steak frites ! Hommage donc à Monsieur Antoine Parmentier, né en Picardie, à Montdidier, le 17 août 1737. Voir ICI 

Le Bisteu

 

  Image Google

  Ingrédients :

  2 pâtes feuilletées
des tranches de lard (pour le nord)
et le sud (rondelles de saucisse de Toulouse)
(ps : j’ai testé et c’est aussi bon)
6 grosses pommes de terre
2 gros oignons
40 cl de crème fraîche liquide entière
sel et poivre

 

Couper les pommes de terre en rondelles pas trop fines, émincer les oignons.

Déposer une pâte feuilletée dans une tourtière ou moule à gâteau manqué.

Recouvrir des rondelles de pommes de terre, puis des oignons émincés, et ajouter soit les tranches de lard coupées en gros lardons soit les rondelles de saucisse de Toulouse crue.
Saler et le poivrer.

Verser la crème fraîche liquide et rajouter des rondelles de pommes de terre.

Recouvrir le tout avec la seconde pâte feuilletée.

Dorer la pâte au jaune d’œuf pour avoir une plus jolie présentation.

(Certaines recettes préconisent de faire une cheminée. Elodie ne nous en a rien dit.)

Mettre à cuire le tout pendant 1 heure au four température 200°.
Le Bisteu se déguste avec une salade par exemple.

Bonne dégustation

Merci à Elodie

 

 

Petit historique pour compléter ta culture, lecteur,  pour ne pas regretter d’avoir mis le pied par terre ce matin. 

Le bisteu se cuisine de génération en génération … « Ma recette est pétrie de la tradition familiale paysanne. Ma grand-mère, ma mère et enfin moi, nous avons tous cuisiné ce plat », s’exclame Alain Hénocque, maître queux et propriétaire du restaurant l’Auberge Picarde à Chepy.
Cette tourte à base de pommes de terre et de lardons se cuisine depuis plusieurs siècles dans les campagnes picardes. Selon les régions, elle a connu les différents noms de bisteu, bigalan ou encore tarte à pommes de terre.
Il y a de ça plusieurs années, au moment des moissons, les agriculteurs de la région se retrouvaient le dimanche soir autour d’un bisteu.
Pendant que les hommes travaillaient dans les champs, les femmes préparaient cette recette qui constituait le plat unique de ces dîners. Le bisteu était alors accompagné d’une bonne salade.