C’est en repassant mes stocks de possibles recettes à faire paraître, que j’ai retrouvé celle-ci, envoyée par Marie-Françoise dans le cours de l’été.
Pains, brioches, boulanges en général, avec le confinement, beaucoup se sont essayés à cet art difficile d’imiter notre boulanger.
Moi même je n’abandonne pas mon pain cocotte qui nous régale pratiquement toutes les semaines et dont tu as eu la façon de faire ICI.
Pour en revenir à cette recette, Marie-Françoise m’a reconfirmé la qualité de la recette, dont elle m’a dit qu’elle se rapprochait plus d’une brioche que d’un pain.
Elle l’avait lue sur internet et j’ai retrouvé le blog d’origine dont je te donne le lien :
J’en ai repris la photo car Marie-Françoise ne m’avait pas envoyé son chef d’œuvre à exposer …
Pain Gâteau
Ingrédients
500 g de farine T45
4 oeufs
70 g de beurre fondu
15 cl de lait
50 g de sucre
20 g de levure fraîche de boulangerie
1 cc de sel
Faire tiédir le lait puis y délayer la levure.
Dans le bol de votre robot muni du pétrin mettre la farine, les œufs, le beurre, le sucre, le sel puis le lait avec la levure. Commencer à pétrir à la vitesse minimum pendant au moins 10 à 15 mn. La pâte doit devenir lisse et élastique. La rabattre dans le bol avec une corne (ou une spatule) puis la laisser doubler voir tripler de volume sous un linge propre et à l’abri des courants d’air. Elle est ultra collante, pas de panique …
Lorsqu’elle a bien levé, en glisser la moitié dans l’un de vos moules à cakes et l’autre dans l’autre.
Laisser au frigo pour la nuit (ou attendre qu’elle ait doublé de volume).
Préchauffer le four à 160°C puis enfourner pour 30 mn.
J’ai choisi de ne pas le dorer pour conserver l’esprit “pain”.
Marie-Françoise n’a pas de machine à pain, elle a utilisé son robot habituel avec succès.
Mais on doit pouvoir pétrir la pâte à la main.
N’ayant pas de levure boulangère fraîche, elle avait fait avec un sachet de levure chimique et le résultat a été bon.
Une recette de brioche classique, celle des apprentis en boulangerie pour le CAP, la base donc. Elle est très bien expliquée, pour toi lecteur, si tu veux vraiment la vraie de vraie :
Les vacances sont là, peut être que des (petits) enfants seraient heureux de mettre leurs mains dans la pâte et de gouter ensuite avec fierté, leur production.
Gene