C’est le grand jour de la galette des rois lecteur.
L’Épiphanie est une fête religieuse qui à son origine célébrait l’arrivée des 3 Rois Mages au pied de la crèche et les cadeaux que ceux ci venaient offrir à L’Enfant Roi tout juste né.
Cette tradition perdure avec le jeu de la découverte de la fève cachée à l’intérieur de la pâtisserie. C’est souvent un enfant placé sous la table qui nommera chacun des invités pour laisser au hasard le choix de l’heureux élu découvreur de la fève qui sera alors désigné roi (ou reine) et portera la couronne du jour.
Si toi aussi lecteur tu es gourmand, mais si tu veux un peux changer le traditionnel dessert, je t’ai trouvé une recette facile et gourmande, surtout si comme moi tu aimes la crème de marrons.
J’ai pioché cette recette sur le site de la maison Sabaton, une des meilleures adresses en Ardèche pour se procurer la crème de marrons et autres délices à base de ce fruit.
La tarte soleil est devenu un classique en cuisine, aussi bien garnie en sucré que en salé. Il suffira dans cette version sucrée bien sûr de lui ajouter une fève cachée dans la garniture pour qu’elle devienne un dessert de l’Epiphanie très apprécié des convives du jour.
Tarte du soleil pommes-marrons
Photo Sabaton
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
250 g de Crème de marrons
1 pomme Granny Smith
1 bocal de 180 g de Marrons entiers à sec
1 jaune d’œuf (dorure)
15 g beurre
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante
Épluchez et coupez la pomme en petits cubes et les marrons entiers en 4. Faites revenir dans une poêle avec le beurre les cubes de pommes pendant 2 minutes, puis rajoutez les morceaux de marrons, laissez sur le feu encore 2 minutes puis réservez et laissez refroidir totalement.
Sur du papier sulfurisé, déposez un premier disque de pâte feuilletée. Étalez la crème de marrons en laissant 2 centimètres de bord. Ajoutez les cubes de pomme et les morceaux de marrons.
Badigeonnez à l’eau et au pinceau le contour de la tarte, recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée et appuyez sur tout le tour avec une fourchette afin de bien souder les 2 pâtes ensemble.
Posez un verre à l’envers au centre de la tarte. A partir du bord du verre qui représente le centre du soleil, il faut réaliser ses rayons, en partant du centre, coupez la tarte en 4, en 8 puis en 16 ou plus selon vos envies.
Ensuite, réalisez délicatement 2 torsades sur chaque rayon sans les casser. (Si la pâte est trop molle, réfrigérez 15 minutes environ).
Retirez doucement le verre sans casser la pâte et badigeonnez le tout au jaune d’œuf.
Enfournez sur une plaque 30 à 35 minutes à 180°C, chaleur tournante.
Très conviviale, cette tarte se déguste très simplement : Il suffit de tirer chacun sur une part. A déguster de préférence tiède.
Et voilà, y a plus qu’à !
Gene
