Bon, je sais lecteur, j’ai un train de retard, l’épiphanie c’était dimanche. Mais au club, c’était hier et j’ai oublié mon APN ……
Mais tu peux me faire confiance lecteur, nous nous sommes régalées avec les couronnes des rois de notre David chef pâtissier habituel à Pexiora.
Car chez nous dans le sud, ce n’est pas la galette à la frangipane qui est de tradition mais des couronnes à base de pâte briochée, décorées de fruits confits quelques fois ou bien seulement de sucre fin ou gros.
Je t’ai trouvé (parmi tant d’autres) une recette pour réaliser cette couronne de manière très traditionnelle avec des explications détaillées. Voir sur ce blog :
Et si tu travailles bien, tu devrais obtenir ceci :
C’est moelleux à souhait et ça a ce petit goût de fleur d’oranger indispensable à ce gâteau.
Une autre recette qui semble avoir du succès à aller consulter chez Marmiton ICI (lire quelques uns des commentaires utiles pour bien réussir sa pâte briochée).
Mais lecteur, si tu préfères la galette des rois garnie de sa crème d’amande, c’est avec un Meilleur Ouvrier de France que tu vas travailler, ça en impose n’est-ce pas ?
Tu vas devoir aller chercher ta recette là chez
Sa particularité ? 2 crème pour garniture, l’une classique amande/vanille et l’autre plus colorée : amande/chocolat. Tout est bien expliqué pour cette recette aussi et le résultat devrait aboutir à ceci
Photo AFTouch cuisine
Si tu veux t’essayer à la pâte feuilletée maison, ce même site te propose recette et méthode là :
http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-feuilletee-273.htm
A toi de choisir lecteur.
Gene
