La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

         Et oui, passage culinaire incontournable lecteur. C’est ce qu’on appelle un “marronnier” en langage journalistique ! En t’en parlant la veille, tu vas pouvoir te procurer tout ce qui pourrait manquer dans tes placards lecteur et qui est nécessaire à la bonne réussite de la recette ci-dessous.

Pour moi la Chandeleur est une de mes fêtes de l’année préférée. J’adore les crêpes, toutes les crêpes, sucrées, salées, à toutes les sauces. Et j’adore aussi les pan-cakes (voir ICI) comme les blinis. Alors pour changer un peu je te propose l’excellente recette de blinis donnée par Marie-Claire sur son blog

 

Du miel et du sel

 

       Tu sais tout le bien que je pense de ce blog, pour la qualité de son écriture, pour celle de ses recettes, et pour l’indépendance de son auteur par rapport aux sollicitations publicitaires possibles dans son milieu culinaire.

Voici sa recette mais pour en savourer tous les commentaires surtout au sujet de la qualité des poêles à utiliser, je ne peux que te recommander d’aller sur le blog, tu ne le regretteras pas.

 

Les blinis de Marie-Claire

 

Photo Du miel et du sel

 

Ingrédients

1O g de levure du boulanger

20 cl de lait tiède

100 g de farine de sarrasin

135 g de farine de blé

2 œufs

130 g de crème liquide

1 pot de yaourt brassé type “Bulgare” (120 g)

1 pincée de sel

 

Délayez la levure de boulanger fraîche dans 10 cl de lait tiède. Ajoutez la farine de sarrasin.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 1 heure au chaud.

Dans le même temps, mélangez la  farine de blé, le sel, les œufs, le reste de lait tiède, la crème liquide et le yaourt nature  brassé .

Quand la pâte au sarrasin a reposé, mélangez les deux pâtes, couvrez et laisser fermenter encore 2 heures dans un endroit tiède. La pâte doit être pleine de bulles.

Pour la cuisson, versez la pâte avec une petite louche, sur 3 à 4 mm d’épaisseur et procéder comme pour les crêpes, en graissant légèrement votre fond de poêle à feu pas trop chaude pour laisser le temps de cuire au blini .

Voici ce qu’en dit Marie-Claire:

“C’est magique ! Tout se suite elle va gonfler et se couvrir de bulles. Ne faites pas cuire à feu trop vif, pour ne pas brûler la crêpe avant que le coeur soit cuit. Lorsque la surface commence à sécher, retournez le blini avec une spatule pour faire cuire l’autre côté.”

 

Ceci est la recette si tu ne fais pas ton levain, mais si tu es plus expert que moi lecteur, Marie-Claire donne aussi dans le même article, le procédé pour la réussir avec un levain fait maison. Et en prime une petite recette pour déguster tes blinis avec un accompagnement salé.

 

 

       Si veux en savoir un peu plus sur la Chandeleur, son origine et ses traditions, un CLIC ICI, toujours chez Du miel et du sel avec un lien pour la recette habituelle des crêpes, ainsi que deux liens vers deux de ses sauces d’accompagnement. Tu m’en diras des nouvelles mon cher lecteur

 

Un petit plus ajouté à 9 heure ce jour :

Plusieurs bonnes recettes de cêpes très diverses à visionner et essayer surtout sur le blog de Mes inspirations Culinaires. Admire et clique ICI

 

Photo Mes inspirations culinaires

 

Et encore un autre ajout ce jour à 22 H !

Une grille gratuite à retrouver chez Les nouvelles croix de Symiote

CLIC ICI pour la bonne page.

 

 

&nbsp
;     Gene

 

 

 

 

 

       Retrouvée dans mes fiches cuisine et un peu oubliée, voila pourtant une recette bien de saison puisque avec des pommes, l’un des fruits de l’hiver les plus courants. Et puis il y a de la poudre d’amande, tout ce que j’aime.

 

Tarte amandine aux pommes

 

Photo Google

 

Ingrédients

 

Pour la pâte :

1 œuf

100 g de sucre

250 g de farine

80 g d’amandes en poudre

200 g de beurre

 

Pour la garniture :

150 de beurre ramolli

150 g de sucre

170 g d’amandes en poudre

3 œufs

2 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de Calvados

1 kg de pommes

 

 

Préchauffez le four (210°, th.7)

 

Préparer la pâte :
Dans une terrine, cassez l’œuf , ajoutez le sucre et travaillez ensemble, puis versez la farine et les amandes en poudre.

Mélangez, ajoutez le beurre coupé en morceaux et amalgamez en pétrissant à la main.

 

Préparez la crème d’amandes :

Travaillez le beurre ramolli en pommade et ajoutez la moitié du sucre et des amandes en poudre. Mélangez.

Puis incorporer les œufs 1 à 1.

Tout en travaillant, ajoutez le reste de sucre et des amandes en poudre, puis la farine.

Terminez avec le Calvados.

 

Aplatissez la pâte en la pressant avec le plat de la main dans un moule préalablement beurré sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.

 

Pelez les pommes et coupez les en lamelles un peu épaisses. Rangez les sur le fond de tarte et recouvrez les de la crème d’amandes. Mettez au four pour 30 minutes environ. La tarte doit être bien dorée.

 

Servir de préférence tiède.

 

       Pour faire cette tarte, j’aime bien utiliser des variétés de pommes qui se tiennent et qui sont un peu acidulées type Reinette ou  Chanteclair, une de mes préférées.

 

Bonne dégustation lecteur pour ce dessert simple et familial qui devrait plaire à tous.

 

Gene