La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

 

 

       Il y a quelques jours je t’avais dit lecteur que j’avais essayé une nouvelle recette de petits gâteaux pour la vente lors de notre Week-End des Créateurs. J’ai voulu changer de parfum mais garder une recette simple. J’ai retrouvé celle-ci dans mes archives, extraite du net sûrement. Simple et bonne, elle me semblait parfaitement adaptée pour cette occasion. Les testeurs du jour ont été d’accord pour la trouver très bonne (il n’en est pas resté …), avec un bémol cependant : pas assez de gingembre.

J’ai donc augmenté la proportion des 30 g conseillés à 40 g qui me semblent un minimum. Mais à toi lecteur de voir après ton propre essais si tu iras au delà de ce poids la prochaine fois, ou au contraire, si tu trouves le parfum trop puissant. Il faut dire que le gingembre confit n’a pas toujours le même piquant suivant les marques utilisées.

 

Pas de photo de ma propre production ; lorsque j’y ai pensé dimanche, comme je te l’ai dit, le plateau était vide. Je suis donc allée en emprunter une sur internet, mais rien ne ressemble plus à un cake qu’un autre cake ……..

 

 

Mini cake amandes, orange, gingembre confit

Photo Google

Ingrédients

        1 orange non traitée après récolte
        40 g de gingembre confit
        170 g de beurre mou
        150 g de cassonade
        3 oeufs
        140 g de farine
        40 g de poudre d’amande
           1/2  sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°
Couper le beurre en morceaux et le mettre à tempérer.
Tailler le gingembre confit en petits dés.
Râper la moitié du zeste d’orange, réserver.
Presser l’orange, ajouter le gingembre confit dans le jus pour le réhydrater un peu.
Travailler au fouet le beurre pommade.
Ajouter le sucre en fouettant encore jusqu’au blanchiment.
Ajouter les œufs un à un et mélanger vigoureusement entre chaque œuf
Ajouter la farine et la poudre d’amande tamisées.
Ajouter le jus d’orange, le gingembre et le zeste d’orange et mélanger.
Remplir les petits moules à cake au 2/3.
Les taper sur le plan de travail pour tasser et uniformiser l’appareil.
Enfourner et cuire au four à 180° pendant 15 à 20 min.
Piquer les gâteau pour s’assurer de la cuisson.

       Il est important d’avoir la patience de couper le gimgembre en très petits morceaux pour qu’ils se répartissent uniformément dans chaque mini cake et donnent ainsi tout leur parfum . Ce gâteau peut aussi se réaliser en cake de taille normale, il faudra bien sûr adapter le temps de cuisson en conséquence.

Gene

 

 

 

 

       Je pense qu’à la lecteur de ce titre lecteur, certaines gourmandes vont rester scotchées sur leur écran. Il me semble que je ne suis pas la seule pour qui une boite de crème de marron ouverte devient une tentation telle que seule la cuillère à soupe plongée dedans, est de taille à me satisfaire !!!

Alors des gâteaux avec de la crème de marron, une nouvelle recette, il faut toujours que j’essaye. Après avoir apprécié le mélange chocolat/crème de marron ici   (bien apprécié lors du salon ), je n’ai pas non plus résisté à cette façon de faire : crème de marron/citron.

Et c’est booooooonnnnnnnnnn  !

Mœlleux à la crème de marron et citron

 

Ingrédients :

 

300 g de crème de marron

120 g de poudre d’amande

50 g de beurre fondu

2 œufs

1 citron non traité

1 c.à soupe de Maïzena

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

– Laver et sécher le citron. Prélever le zeste à l’aide d’une râpe fine.

– Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

– Dans un récipient, battre au fouet la crème de marron avec les jaunes d’œufs y incorporer le beurre fondu froid, les zestes de citron puis la poudre d’amande et la Maïzena en battant bien entre chaque ajout.

– Dans un autre récipient, monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.

– Répartir cette pâte dans des moules à muffins remplis au 2/3, beurrés (le démoulage sera vraiment plus facile) ou dans des caissettes en papier .

– Enfourner et cuire de 35 à 40 mn suivant le four. Piquer un gâteau pour voir si la pointe du couteau en ressort sèche.

– Démouler et laisser refroidir (si vous pouvez ! )

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un glaçage sur les gâteaux en mélangeant soigneusement 60 g de sucre glace avec 10 cl de jus de citron jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Répartir le glaçage sur les mœlleux bien froid et laisser sécher.

 

L’ajout de la cuillère de Maïzena est de ma propre initiative,  les gâteaux n’en sont que plus “tendres” !

Je n’ai pas essayé avec le glaçage , comme tu peux le voir sur la photo lecteur ……Tu nous diras si par contre tu as essayé la recette avec.

La cuisson douce donne des muffins bien levés, à l’intérieur très mœlleux et à l’extérieur un peu craquant que nous avons beaucoup aimé.

Avec ces proportions j’ai fait 9 muffins sur une plaque de 12.

 

 

Gene