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       Hier soir j’avais envie d’une petite douceur pour terminer le repas. Une recherche dans mes bouquins, une autre dans mes placards et voila le résultat. A partir d’une recette tirée du livre “Cahier d’une cuisinière, les gâteaux de notre enfance” plus une petite visite chez l’ami Google, je me suis essayée à ce  qui suit et qui ma fois porte bien son nom.
Comme d’habitude, une recette simple, avec ce que nous avons sous la main et qui a satisfait les gourmands autour de la table.

 

Mon gâteau fondant à l’orange

Ingrédients

125 g de beurre mou

2 gros œufs

75 g de sucre fin

75 g de cassonade

80 g de farine

80 g de Maïzena

1/2 sachet de levure

1 orange non traitée après récolte

50 g de zeste d’orange confit

Préchauffer le four th. 180°

– Dans un plat creux, travailler le beurre mou à la cuillère jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

– Ajouter les sucres et  mélanger activement, puis les 2 œufs en remuant bien entre chaque.

– Mélanger les 2 farines avec la levure dans un bol puis les incorporer en plusieurs fois à la pâte sans cesser de tourner énergiquement pour éviter les grumeaux. On obtient une texture assez épaisse.

– Couper les zeste confits en petits morceaux et les ajouter .

– Râper le zeste de l’orange, presser son jus. Verser le tout dans la pâte à gâteau avant de remélanger soigneusement le tout.

– Beurrer un moule à manquer de 22 ou 24 cm, y verser la préparation et mettre à cuire à four chaud 30 mn.

– Piquer pour s’assurer de la cuisson et démouler à la sortie du four.

Et y a plus qu’à attendre qu’il ait un peu refroidi pour s’y jeter dessus !

J’insiste sur le fait que le beurre doit être juste mou et surtout pas fondu. La pâte doit être épaisse car le jus d’orange ajouté à la fin la rendra bien plus liquide. Mon beurre étant un peu dur, je l’ai juste passé un peu moins de 3 mn à 2 dans mon micro-onde après l’avoir coupé en morceaux. Et ensuite on fait marcher les biscoteaux (ou le batteur électrique …..) pour l’amener à la consistance voulue.

Résultat, un gâteau extra moelleux, très parfumé  où les morceaux d’orange confits donnent un petit contraste un peu ferme au milieux de temps de douceur…. Bon, je te laisse lecteur car il en reste un peu dans le plat. J’y retourne avant que d’autres aient la même idée avant moi

Gene

 

 

 

 

 

       Cela faisait quelques temps que je cherchai une recette de ce type : un gâteau léger, facile,vite fait lorsqu’on a pas grand chose sous la main, pas trop d’idées en tête, et qui accompagne volontiers une crème, une mousse au chocolat ou une salade de fruits. Le bouche à oreille comme d’habitude a fait son office, et j’ai pu essayer hier pour le repas du club, la recette que j’avais reçu il y a quelques jours.

       Je lui ai gardé son titre originel, (c’est pas le madeleine de Proust mais presque ! ) mais en fait, ce n’est pas une vraie madeleine puisqu’il n’y a pas de beurre dans la pâte.

 

La madeleine de Tata Paulette

Ingrédients

4 œufs

190 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 zeste de citron

des amandes effilées

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C

– Mettre dans un plat creux ou dans le bol du robot, les œufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et 1 pincée de sel. Fouetter longuement le mélange pour qu’il blanchisse et devienne mousseux (5 mn minimum)

– Jeter la farine tamisée d’un seul coup, l’incorporer au fouet à main en soulevant la masse (comme pour les blancs en neige)

– Verser dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

– Ajouter des amandes effilées sur le dessus.

– Enfourner à four chaud, et baisser la température à 175° C et laisser cuire 25 à 30 mn. Surveiller en piquant le gâteau pour vérifier sa cuisson.

– Démouler sur grille et déguster la madeleine lorsqu’elle est froide.

       Et voilà ce que l’on obtient avec de beaux œufs de ferme bien jaunes, un gâteau qui a doublé de volume et qui se marie parfaitement avec cette salade fraises-bananes :

        Ce gâteau est encore un classique, rien de révolutionnaire. Mais comme dit plus haut, il est très léger et super moelleux. Je crois que la prochaine fois, j’essayerai de remplacer la moitié de la farine par de la Maïzena pour en affiner un peu plus encore la texture.  A tester !

Une recette qui va rester sur le dessus de la pile

Gene