C’est maintenant la pleine saison de nos légumes d’été et je me régale avec les aubergines, poivrons, courgettes qui sont pour moi le triptyque de base de la cuisine du sud. Pour aujourd’hui lecteur, je t’ai trouvé une manière originale, et bien sûr toujours facile, de préparer et présenter certains de ces légumes. Tu vas voir, tu vas épater tes convives avec cette recette.
Fondant d’aubergines
Photo Google
Ingrédients pour 4 personnes
450 g de poivrons rouges
400 g d’aubergines
2 échalotes
6 œufs
200 g de crème fraîche
sel et poivre
5 g de cumin
Des moules à cannelés grand modèle
– Enfourner les poivrons rouges à 150° pendant 25 mn.
– Les envelopper ensuite dans du papier film pour 15 mn puis les peler.
– Couper les aubergines en petits cubes de 1 cm et les disposer sur une plaque huilée, saupoudrer de sel, poivre et thym et enfourner pour 10 mn à 190°
– Mixer les poivrons rouges, ajouter les œufs, les échalotes, le cumin et la crème. Saler, poivrer. Mixer légèrement.
– Beurrer des moules à cannelés. Y verser la crème de poivrons jusqu’à mi hauteur, ajouter les dés d’aubergines puis compléter avec le reste de la crème de poivrons.
– Cuire au four 17 mn à 160°. Attendre un peu pour démouler.
Ces petits fondants ainsi présentés avec un brin de thym en décoration, sont délicieux pour accompagner une grillade. Nous les aimons bien avec des côtelettes d’agneau par exemple.
Ajoute un petit fagot de haricots verts (de saison aussi) sautés au beurre et tu auras, lecteur, une belle assiette colorée et goûteuse.
Autre avantage, ces fondants peuvent se cuisiner la veille. Un petit tour à four bien chaud avant de servir, et le cuisinier en chef a une préparation de moins à faire pour le jour même, avantage non négligeable il me semble, n’est-ce pas lecteur ?
Gene
!!!
