La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

  

           Me revoici, lecteur cuisinier du mercredi, avec ma sélection de recettes, et cette fois, nous allons encore reparler poulet. C’est, ma foi, une viande blanche d’un prix toujours abordable et dont nos tours de taille ne souffrent pas trop. Du moins si on ne profite pas de la peau bien croustillante mais grassouillette ou de la sauce onctueuse qui peut l’accompagner.

    Justement, c’est de sauce que je vais te parler. A toi de savoir doser avec juste mesure la quantité de matière grasse nécessaire à son bon confort gustatif…….

 

LE POULET À LA MOUTARDE ET AUX OIGNONS

 

Photo Google

Pour 4 personnes environ :

(suivant la taille des morceaux)
 

8 morceaux de poulet
1/2 verre de moutarde forte (ou à l’ancienne)
30 g de matière grasse
500 à 600 g d’oignons
100 g de crème fraîche
sel-poivre
un peu de vin blanc

 

Tartinez largement de moutarde les morceaux de poulet.

Dans la matière grasse chaude, faites les revenir et blondir dans une cocotte à fond épais en veillant à ce que la moutarde ne brûle pas.

Pendant ce temps épluchez et émincez les oignons en rondelles assez fines.

Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et à leur place, faites fondre les rondelles d’oignons.

Remettez les morceaux de poulet sur ce lit d’oignons, ajouter un peu de vin blanc, salez, poivrez.

Faites cuire à petit feu 45 mn environ.

Disposez les morceaux de poulet dans le plat de service chaud.

Dans la cocotte, ajoutez aux oignons 1 cuillère à soupe de moutarde et la crème, remuez et donnez quelques bouillons.

Nappez les morceaux de poulet de cette sauce et servez aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou du riz, à votre convenance.

Ce plat a l’avantage de très bien se réchauffer et aussi de se congeler sans problème.

Voilà une recette que je n’avais pas faite depuis longtemps et que nous avons retrouvée avec plaisir. Bien sûr, ce plat peut très bien se réussir avec de la dinde.

Je te souhaite un bon appétit lecteur, et je te dis à la semaine prochaine pour une autre recette gourmande mais toujours aussi simple.

   

 

GENEVIÈVE

  

 

          Ce petit dessin de Sumoups, trouvé hier chez  Dom, m’a paru tout à fait adapté pour te présenter notre recette d’aujourd’hui. Puisque la pâtisserie est censée faire grossir, nous allons la laisser de côté pour nous intéresser à une recette fort simple, diététique et, je peux dire aussi, très économique. Car la dinde est vraiment l’une des viandes les moins chère actuellement tout comme les endives, dont c’est la pleine saison.

       Cette recette je l’ai extraite d’un autre excellent blog que je te conseille de visiter régulièrement, lecteur gourmand, si tu aimes faire la cuisine et varier tes menus, c’est :  Aftouch-cuisine  

   

ROTI DE DINDE FERMIÈRE EN LARDONNADE

ET ENDIVES CONFITES À LA BIÈRE BRUNE

  
 

Photo Aftouch

  Rôti de dinde pour 4 personnes :

1 filet de Dinde fermière de 500 a 600gr
100g de lardons blanchis
8 endives cuites vapeur
33 cl de bière brune
4 échalotes épluchées
1 feuille de laurier un peu de fleur de thym
sel et poivre du moulin
beurre et un peu d’huile

1) Allumez votre four à 180°(th6)
2) Dans une poêle versez quelques gouttes d’huile puis vos lardons préalablement blanchis. Lorsqu’ils seront bien croustillants, réservez avec leur jus dans une assiette
3) Sur votre plan de travail, ouvrez votre filet au 3/4, salez (peu) et poivrez puis installez à l’intérieur vos lardons avec leur jus.  Refermez comme un porte-feuille, ficelez, salez et poivrez. Vous aurez ainsi préparé votre petit rôti.
4) Dans une cocotte mettez à fondre une noix de beurre avec un peu d’huile puis rôtissez de toutes parts votre rôti de dinde, ajoutez vos échalotes, 20 cl d’eau et 1 feuille de laurier, puis couvrez et mettez au four pour 30 minutes.
5) Dans une sauteuse mettez un peu de beurre puis donnez de la couleur a vos endives, salez, poivrez et mouillez avec votre bière. Laissez compoter, non couvert, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées par l’action du suc de la bière.
6) Sortez votre rôti et laissez reposer hors du feu couvert pendant 10 minutes.

Dressage :
Le rôti déficelé, est tranché assez finement
Les endives sont présentées autour avec les échalotes et  le tout est nappé avec le jus dégraissé rendu dans la cocotte de cuisson.

 

Et voila, c’est tout !!!
Une recette qui peut se faire régulièrement pour un menu de la semaine sans complication.
Le fait de cuire les endives à la bière apporte une petite touche originale au endives. C’est un mariage réussi.
Et si tu travailles lecteur, une recette qui doit pouvoir se réchauffer sans grand problème.  

 

 

Geneviève