La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

Bonjour

 

          Après des fêtes aux menus bien souvent surchargés et aux lendemains un peu délicats (….), je te fais part d’une recette, lecteur, offerte par Rosy. Elle est comme d’habitude très simple à réaliser, mais sincèrement, ce n’est pas la plus légère qui soit. Tant pis, nous n’en sommes plus à un excès près et au diable les gastros !

     Les oeufs cocotte sont une tradition dans la cuisine française et ils ont l’avantage de pouvoir être accommodés à beaucoup de sauces, si je puis dire. Voici une version luxe qui pourra te permettre lecteur, de terminer les petits restes de foie gras de tes dernières agapes, s’il t’en reste ! 
 

Oeufs en cocotte de Rosy

 

Photo Google 
 

du foie gras
du pain de campagne
1 oeuf par personne
du gruyère râpé
de la crème fraîche liquide

 

Prendre 1 ramequin par personne, verser dans le fond un peu de crème fraîche.

Ajouter les morceaux de foie gras (3 à 4).
Couper le pain de campagne en petits dés et en déposer quelques uns sur le foie.
Émietter un peu de gruyère râpé pour faire comme un nid.
Saler et poivrer.
Casser l’oeuf délicatement pour ne pas le percer et le déposer au centre du “nid”.
Ajouter un peu de crème fraîche et terminer avec un peu de gruyère râpé.
Glisser à four chaud (180°) pendant 5 à 10 mn suivant la cuisson désirée pour l’oeuf.

Et voilà, c’est tout ! Facile n’est-ce pas ?

A toi d’essayer lecteur et de nous dire ce que tu en penses, et les variantes que tu as pu y apporter suivant ton goût.

 

 

 

       Ne fais pas la grimace, lecteur, à la lecture de ce titre d’article, c’est si bon les épinards. Surtout lorsqu’ils sont préparés selon la recette de Rosy. Nous avions eu le bonheur de les goûter lors de notre dernière journée de cartonnage. Tu les avais vus ICI et je peux te dire qu’aucune d’entre nous ne s’est pas faite prier pour terminer sa portion, vite fait, bien fait.  

 

Les chaussons aux épinards de Rosy

 

(A droite sur la photo)

 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
400 g de champignons de Paris frais
2 échalotes et 1 gousse d’ail
300 g d’épinards en branches surgelés
muscade
200 g de Bleu d’Auvergne
sel et poivre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf

 

Préparation :

Faire revenir les échalotes émincées avec la gousse d’ail écrasée dans un peu de matière grasse.

Ajouter les chapeaux des champignons coupés en lamelles et faire cuire doucement.

Saler, poivrer, ajouter la muscade à son goût et la crème fraîche.

Poêler les épinards pour leur faire perdre leur eau. (additif de précision à la remarque de Cathy)

Dans le 1er fond de pâte feuilleté découper 6 ronds d’environ 12 cm de diamètre. Utiliser un bol pour servir de guide et avoir une belle forme régulière.

Poser une grosse cuillère à soupe d’épinards sur ces fonds, en laissant 1,5 cm de bord “libre”.

Ajouter par dessus la fondue échalotes/ail/champignons.

Terminer par le Bleu d’Auvergne à émiettier sur le dessus de la préparation (merci Vanille !)

Battre le jaune d’œuf et, au pinceau, en badigeonner les bords de la pâte.

Découper le 2 ème fond de tarte comme le premier. Déposer chaque rond obtenu sur la première préparation.

Appuyer bien autour pour souder les deux bords.

Utiliser le jaune d’œuf restant pour dorer les chaussons.

Mettre au four pour 25 mn à 180°.

Servir chaud.

 

Ces chaussons feront une excellente entrée chaude, mais accompagnés d’une salade, ils peuvent être le plat léger du soir après un potage en entrée.

 

A toi d’essayer maintenant lecteur. Comme d’habitude, succès garanti !

  

 

 

Geneviève