La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

       Il est dommage lecteur que tu ne puisses pas connaître Martine aussi bien que nous au club. Il faut que je te précise que Martine n’aime pas le sucre et tout ce qui est sucré. Elle ne mange jamais de pâtisserie (serait-ce le secret de sa ligne de jeune fille ? ).  Presque tous les mardis, nous avons droit à un de ses gâteaux, toujours différent, et toujours délicieux.

       Voici la recette de celui qu’elle nous a apportée hier pour notre mardi clubesque. Il était très frais, parfait pour l’après-midi très chaud que nous avons eu. (Eh oui, le sud-ouest est au soleil !!! )

 

Cheese-cake aux spéculoos

 

Ingrédients

 

200g de spéculoos
45g de sucre roux ou cassonade
55g de beurre mou + 20 g pour le moule
5 œufs
250g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
750g de fromage frais (genre St Moret)
1 c. à café bombée de Maïzéna
1 pincée de sel

1 moule à charnière si possible

 

– Préchauffer le four à 210°.
– Émietter les spéculoos et mélanger avec le beurre mou et le sucre roux.
– Étaler cette pâte dans le moule à charnière préalablement beurré. Bien tasser.
– Séparer les blancs des jaunes.
– Fendre la gousse de vanille pour récupérer les graines.
– Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre en poudre et les graines de vanille.
– Ajouter le fromage écraser sans cesser de fouetter.
– Ajouter la Maïzéna.
– D’autre part, monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
– Incorporer 2 c. à soupe de blancs en neige au mélange précédent pour l’assouplir.
– Mélanger.
– Puis ajouter le reste des blancs délicatement.
– Verser cette crème sur la pâte.
– Enfourner et cuire 10 mn à 200° puis 75 mn à 150°.
– Laisser refroidir, démouler et mettre au réfrigérateur. 

Servir très frais nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges par exemple. 

Martine nous conseille de préparer ce dessert la veille. Une nuit au froid ne peut que le bonifier.

 

Gene

 

 

         Allez, encore un petit gâteau après ces fêtes de Pâques un peu longues à digérer peut-être pour toi lecteur. Ce cake fait partie des classiques et c’est grâce à notre amie Fabienne du 66 que j’ai pu l’essayer. J’y ajoute ma papatte perso avec le remplacement d’une partie de la farine par de la Maïzena, qui contribue  à le rendre plus léger mais toujours aussi parfumé et goûteux.

Cake au citron

 

 

Ingrédients :

 

2o0 g de farine fluide
50 g de Maïzena
100 g de citrons confits coupés en allumettes
4 oeufs
100g de sucre
100g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
1 citron non traité
5 cl de lait

Préchauffer le four à 200°

Beurrer et fariner un moule à cake. L’entreposer au réfrigérateur pendant la préparation.

Faire fondre le beurre.

Râper le zeste de citron.

Presser le citron et réserver.

Couper en petits morceaux les allumettes de citrons confits.

Mélanger les farines, la levure, la pincée de sel.

Battre énergiquement les oeufs entiers avec les sucres.

Le mélange doit devenir bien mousseux.

Incorporer le beurre fondu refroidi, le jus de citron et le zeste, les morceaux de citrons confits.

Ajouter la farine, et battre le tout avec le lait.

 

Verser dans le moule et cuire 10 minutes à 200°,

puis baisser la température à 180° pour 35 minutes de plus environ.

  

        Ce cake en dessert est délicieux avec une boule de glace et un peu de chantilly ou avec une salade de fruits avec chantilly aussi, comme je l’ai présenté dimanche. Je l’avais fait le matin même ce qui lui laisse tout son moelleux intérieur et sa belle croûte dorée . C’est comme ça que je préfère les cakes, presques tièdes encore ……

 

 

Gene