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Tarte à la rhubarbe de Marie-Françoise

11 juillet 2012 gene11 13 comments

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Je ne vais pas me fatiguer aujourd’hui lecteur, cet article ne me prendra pas trop de temps, ce qui est parfait pour moi en ce moment. Je vais me contenter de faire un copier/coller à partir du blog de Marie-Françoise pour lui chiper cette recette qui est PARFAITE !

Pour notre dernier après-midi au club hier, Marie-Françoise nous a fait le plaisir de nous porter une belle tarte à la rhubarbe juste sortie du four avant de monter en voiture pour nous rejoindre. Quel délice ! Une pâte bien croustillante, une rhubarbe légèrement acidulée, une petite crème légère pour amalgamer le tout ……………… Je n’y ai pas résisté comme les copines, tu ne sais pas ce que tu as raté là lecteur.

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

1 pâte brisée
Environ 500 g. de rhubarbe
2 oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
200 g. de sucre semoule

Étaler la pâte dans le moule, répartir la rhubarbe coupée en petits tronçons.
(On peut ne pas la peler, personnellement je la pèle, nous dit Marie-Françoise)
Mélanger les oeufs, la crème et le sucre .
Verser sur la rhubarbe .
Cuire 30 minutes à 200° et …

Déguster tiède ou froide

… avec une boule de sorbet fraise ou framboise : un délice !
… on peut aussi ajouter des groseilles à la rhubarbe.

Et moi j’ajouterai, à déguster rapidement pour garder le craquant de la pâte, avant que la crème ne la ramolisse un peu.
Plus simple et meilleur, y a pas !

A toi d’essayer lecteur. Si tu n’ as pas de rhubarbe dans ton jardin, tu peux en trouver facilement au marché et même en grande surface.

Recettes - Desserts

Cheese-cake aux spéculoos

6 juin 2012 gene11 12 comments

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Il est dommage lecteur que tu ne puisses pas connaître Martine aussi bien que nous au club. Il faut que je te précise que Martine n’aime pas le sucre et tout ce qui est sucré. Elle ne mange jamais de pâtisserie (serait-ce le secret de sa ligne de jeune fille ? ). Presque tous les mardis, nous avons droit à un de ses gâteaux, toujours différent, et toujours délicieux.

Voici la recette de celui qu’elle nous a apportée hier pour notre mardi clubesque. Il était très frais, parfait pour l’après-midi très chaud que nous avons eu. (Eh oui, le sud-ouest est au soleil !!! )

Cheese-cake aux spéculoos

Ingrédients

200g de spéculoos
45g de sucre roux ou cassonade
55g de beurre mou + 20 g pour le moule
5 œufs
250g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
750g de fromage frais (genre St Moret)
1 c. à café bombée de Maïzéna
1 pincée de sel

1 moule à charnière si possible

– Préchauffer le four à 210°.
– Émietter les spéculoos et mélanger avec le beurre mou et le sucre roux.
– Étaler cette pâte dans le moule à charnière préalablement beurré. Bien tasser.
– Séparer les blancs des jaunes.
– Fendre la gousse de vanille pour récupérer les graines.
– Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre en poudre et les graines de vanille.
– Ajouter le fromage écraser sans cesser de fouetter.
– Ajouter la Maïzéna.
– D’autre part, monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
– Incorporer 2 c. à soupe de blancs en neige au mélange précédent pour l’assouplir.
– Mélanger.
– Puis ajouter le reste des blancs délicatement.
– Verser cette crème sur la pâte.
– Enfourner et cuire 10 mn à 200° puis 75 mn à 150°.
– Laisser refroidir, démouler et mettre au réfrigérateur.