La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

 

       L’hiver est là lecteur, nous nous tournons vers des plats plus consistants, qui nous “tiennent au corps” et dont la composition s’adapte aux produits de saison. Pour aujourd’hui, je suis allée chercher ma recette en Alsace, au pays des cigognes. Elle contient le très connu chou à choucroute dont les bienfaits pour la santé sont incontestables. Riche en vitamines, digeste, peu coûteux, il possède beaucoup d’atouts que nous allons exploiter avec cette recette.

 

Paupiettes de veau à l’alsacienne

 

Photo Google

 

Ingrédients

pour 6 personnes :

 

8 petites escalopes de veau de 80 g chacune
aplaties par le boucher
8 tranches fines de poitrine fumée
1 oignon
1 kg de choucroute cuite
400 g de petites pommes de terre

2 c. à café de graines de cumin

15 cl de vin d’Alsace

1 c. à soupe d’huile

sel et poivre

 

– Salez, poivrez les escalopes. Répartissez un peu de choucroute sur chacune. Parsemez de quelques graines de cumin.  

– Roulez, entourez chaque paupiette d’1 tranche de poitrine fumée, puis ficelez-les.

– Dans une cocotte, chauffer l’huile et faites dorer les paupiettes 10 mn sur feu doux. Réservez les.

– Remplacez les par l’oignon émincé. Faites le fondre 5 mn.

– Ajoutez le reste de choucroute, versez le vin blanc et 5 cl d’eau.

– Glissez les paupiettes dans la choucroute. Parsemez des graines de cumin restantes. Laissez cuire pendant 25 mn, sur feu doux, couvercle fermé.

– Entre temps, pelez les pommes de terre. Faites les cuire 20 mn à la vapeur. Ajoutez les dans la cocotte.

– Servez bien chaud.

 

         Et voilà. C’est tout simple comme d’habitude et très bon, je te le confirme lecteur.

        Une petite idée de présentation si tu as des amis à recevoir : une fois ta préparation presque cuite,( faite la veille peut-être !),tu la transfères dans de petites cocottes individuelles. Tu déposes dans chacune un peu de choucroute, 2 paupiettes et quelques pommes de terre suivant leur grosseur (que tu auras cuites au dernier moment), ainsi que le jus. Et tu remets à cuire au four une petite dizaine de minutes à 180°/200°, couvercles fermés. Tu seras très “tendance” et chaque invité aura le plaisir d’ouvrir et de découvrir ce que contient son petit plat personnel.

 

       Je te souhaite une fois de plus un bon appétit lecteur et te dis à bientôt pour une nouvelle recette.

       Pour les brodeuses, j’ajoute cette magnifique coiffe traditionnelle aux broderies fleuries et champêtres.

 

 

 

 

 

 

      Tu es pressé lecteur pour faire ta cuisine, mais tu ne veux pas utiliser des produits tout préparés, bourrés de conservateurs et autres bricoles chimiques. Voici une recette qui va te plaire. Réussie en 15 mn, tu vas régaler tout ton petit monde à la maison.

       Elle n’a rien de bien original, je sais. Elle est même devenue un classique de la cuisine salé/sucré. Mais comme je le dis souvent, il est bon de temps en temps de revoir ses classiques et pas seulement La chartreuse de Parme ……

       Cette recette provient d’un vieux Femme Actuelle, et est restée bien au chaud dans mon classeur de recettes, d’où elle ressort régulièrement.

       De plus le filet mignon de porc n’est pas trop cher et coupé en tranches, il a l’avantage d’être vite cuit. J’ai en toujours 1 ou 2 en réserve au congélateur, tout prêts à être cuisinés.

 

Filet mignon de porc à l’ananas

 

Photo Google

Ingrédients pour 4 personnes

 

600 g de filet mignon de porc
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vermouth (ou Martini rouge)
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de sucre en poudre
2 c. à soupe d’huile
1 boîte moyenne de tranches d’ananas au naturel

 

– Couper le filet mignon en tranches.

– Dans un bol mélanger la sauce soja, le vin, le gingembre et le sucre.

– Verser sur la viande. Mélanger puis faire sauter dans l’huile chaude  4 à 5 mn à feu vif.

– Réserver la viande et remplacer par le contenu de la boîte d’ananas égoutté et coupé en morceaux.

– Faites les revenir à feu vif.

– Remettez la viande, remuez encore 30 secondes et servez chaud.

 

       Et voilà, vite fait, bien fait avec des ingrédients que nous avons facilement sous la main dans nos placards à provisions n’est-ce pas ? Tu accompagnes si tu veux faire plus consistant lecteur, d’un riz blanc ou de pâtes fraîches et les estomacs autour de la table seront bien calés.