La passion au bout des doigts, le NOUVEAU blog !!!

 

 

       J’aime les recettes sucré/salé et tout particulièrement celles qui contiennent de l’ananas. Ce fruit s’harmonise avec pratiquement toutes les viandes et, dans cette recette, c’est une réussite avec le canard. J’aime aussi les recettes qui mijotent doucement en cocotte en fonte et la mienne est bien souvent de service.

Pour réussir ce plat, il te faudra simplement prévoir les temps de macération des cuisses.

N’ayant pas le poivre requis ni les baies rouges, j’ai fait avec un poivre sauvage trouvé chez mon épicier et qui a été parfait.

Après, c’est d’une simplicité ……

 

Cuisses de canard à l’ananas

 

  Ingrédients

6 cuisses de canard
1 citron vert
1 ananas frais (ou une boite)
20 cl de jus d’ananas

 20 cl d’eau

20 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d’huile
1 c. à café de poivre du Sichuan (ou 20 baies roses)
sel

 

– Râper le zeste de citron, puis presser le .

Mélanger son jus avec 1 c. à café de sel et frotter les cuisses de canard avec.

– Laisser reposer 30 mn à température ambiante, puis égoutter. Réserver le jus et sécher les cuisses. 

– Peler le gingembre. Presser le avec un presse ail ou râpez le, à votre convenance Ajouter le zeste du citron, le miel et l’huile.

– Enrober les cuisses de canard avec ce mélange et laisser mariner à nouveau 30 mn à température ambiante en arrosant de temps en temps la viande. 

– Chauffer une cocotte en fonte et faire bien dorer les cuisses de canard avec l’ail écrasé (attention de ne pas le laisser brûler comme j’ai fait ! ) en les retournant souvent.

– Ajouter le poivre, verser le jus d’ananas dans la cocotte avec le jus de citron, puis l’eau en complément.

– Couvrir et laisser cuire 45 mn.  

– Ajouter la chair de l’ananas découpée en morceaux, poursuivre la cuisson 10 mn.

– Retirer le couvercle et laisser cuire encore 5 mn pour que le jus réduise et épaississe.

– Servir bien chaud avec des nouilles chinoises ou un riz blanc parfumé.

 

C’est fameux !

 

Gene

 

 

 

         Il me semblait lecteur que la recette de la soupe à l’oignon était tellement simple et connue qu’il était inutile que je la propose sur le blog. Eh bien, je me suis lourdement trompée ! C’est en discutant avec les croixpinettes du club que je me suis aperçue que beaucoup ne savaient pas faire cette recette et qu’il était urgent d’éclairer leur lanterne. Pas égoïste pour un sou, je m’y mets .

  Ma soupe à l’oignon 

Photo Google 

Ingrédients pour 6 personnes

  4 gros oignons
1,5 litre d’eau
1 bouillon de poule en tablette
Emmental
Pain
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de farine
20 cl de vin blanc
Sel et poivre

 

Éplucher les oignons et les hacher. (5 secondes vitesse 5 avec le robot “miracle”)

Dans une grande poêle, verser l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, y ajouter les oignons pour les dorer sur toutes leurs faces.

Verser ensuite cette préparation dans la cocotte minute, poudrer avec la farine, remuer et faire blondir.

Ajouter alors le vin blanc. Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter l’eau, le bouillon de poule et un peu de poivre à votre convenance. Ne pas trop saler car le bouillon de poule l’est déjà.

Fermer la cocotte et cuire 15 mn après la montée en pression.

Pendant ce temps, couper des tranches de pain et les griller au grille pain ou au four, râper le fromage .

Lorsque la soupe est cuite, laisser évacuer la vapeur et ouvrir la cocotte.

 

1ère façon de servir que nous utilisons le plus souvent à le maison :

Mettre la soupe sur la table avec le pain et le fromage.

Chacun se sert à sa convenance dans son assiette comme le montre la photo.

 

2ème façon de procéder :

Verser la soupe dans des bols individuels qui passent au four.

Y ajouter le pain et le fromage et passer sous le grill du four pour gratiner. Servir tout de suite.

C’est sûr, c’est plus chic et plus festif !

 

       Je ne donne pas de quantités de pain ou de fromage précises car ce sera à la gourmandise et surtout à l’appétit de chacun de décider. Chez nous il vaut mieux que je prévois large  ……

 

       Voilà lecteur, de quoi te réchauffer par ces temps de froidure qui semblent ne pas vouloir nous lâcher. Régale-toi bien, c’est bon, c’est sain et c’est pas cher !!!

 

Gene